做它0失败,烤箱都不用开!香软爆馅,一口气吃了三个!

为防走失、错过精彩,请及时添加星标哦!一个专注0基础免费学烘焙的平台微信号:bake360饼皮部分黄油 25g高筋面粉200g低筋面粉60g蛋液60g牛奶75g牛奶75g热水50g酵母3.5g盐3.5g白砂糖30g红豆馅红豆150g水适量白砂糖60g1、先来做红豆内馅:150g红豆提前泡一夜结束泡发后,换干净的水一起倒入锅中,盖上盖子,大火煮开后,转中火熬煮一小时,中途注意水分,可适量加点热水2、熬煮一小时后,会发现红豆都开花了,轻轻一压就粉粉的感觉,开盖子把水分收到比豆子低一点后,加入60g白砂糖,保持小火,慢慢熬煮至半沙的状态,在锅中压能稍微成团,不会太松散就好。(这里中途也是可以适当增加一点水分)做好的红豆沙,放凉备用就好了!3、接下来做面团部分:先在碗中加入75g牛奶和50g热水(混合温度不超过40℃)加入3.5g酵母,混合均匀碗中放入200g高筋面粉、60g低筋面粉、30g白砂糖、3.5g盐,加入60g蛋液和刚刚调配好的酵母水。微商资讯网直接上手揉至无干粉状态4、拿到干净的桌面上,加入25g软化黄油,继续揉搓至黄油完全融合进去,最后成大致光滑的面团。放入碗中,盖上保鲜膜,室温发酵一小时。(这个面团一开始是比较粘手的,加了黄油后慢慢揉出筋后,就不会黏手啦)5、发酵好的面团,稍微排气,分割成80g左右一个的面团(6个),团圆后盖上保鲜膜,静置醒发10分钟。醒发结束收口朝上,擀开成18cm左右的圆,加入红豆馅,(大家视情况包大概45-50g左右的馅料)收口成饺子形状后稍微压一下6、做好所有造型后,平底锅中不需要放油,小火先加热一下锅,放入面团,加入一点点水(约10g)盖上锅盖焖煎5-7分钟,至表面金黄即可结束后把面团翻过来,再加水,继续焖煎5-7分钟。两面都上色后,旁边想上色也可以再煎一下(记得全程小火哟)月牙状的红豆饼,被烙得两面金黄,灯光一打,周边的柔光让它看上去更像被夕阳染色的月牙了~趁热一撕,满满的红豆馅迫不及待地露了出来,香甜的气息热情地和鼻尖打着招呼,我一下就被拿捏住了。先咬上一大口红豆馅,绵密又不失颗粒感,甜甜的又不会腻,不愧是自己炒的!饼身是松松软软的,吃起来很有空气感,外皮趁热吃是脆的,放凉之后是韧的,两种口感不一样的魅力,却都能让人一吃就爱上~那天我去打加强针,看到很多小朋友在接种新冠疫苗,有些小朋友蚌埠住嚎啕大哭,抱着妈妈问:[打了针我们就能打赢病毒嘛?]她妈妈轻声鼓励着:[是的,所以要勇敢哦,不要怕~]听到这对话我属实破防了,连小朋友都知道为了战胜病毒而勇敢,我们成年人更应该加强防疫之心才是。这段时间疫情又有反扑的趋势,大家出行可要注意防疫,别给病毒可乘之机哦~Tips:1、红豆馅也可以直接用高压锅压哦!但是注意不要压过头了,可以冷藏一周~2、这个面团没有那么严苛的出膜要求,所以手揉也是完全可以的~天气冷不想手揉也可以用厨师机代替。3、煎的时候一定要注意火的大小,不然很容易出现:两面颜色都上了,但是中间没熟透的情况。也可以烤箱烤!上下火180℃,烘烤15-18分钟就好4、可以冷冻保存一周做早餐哦

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