这些食物发芽后不但没[毒],营养价值可能更高,别浪费了!

点击蓝字关注小圈~👆给自己的头像换个冬奥[新衣]吧~👆▲点击收听今天是舒冬陪伴你的第1770天今日看点每次去超市总会买很多蔬果囤货,以备不时之需,不过很多蔬菜放久了容易发芽。一提到食物发芽,大多数人会认为[发芽的食物一般都带毒,不能吃,吃了会致命!]可是,像绿豆芽、黄豆芽、豌豆苗这类芽菜,我们却能正常吃。那么,生活中一些常见的食物,如花生、土豆、红薯、大蒜、生姜等,它们发芽究竟会营养翻倍还是产生毒素呢?小圈这就带你去了解一下!划重点01这些食物发芽后营养价值更高一、花生:发芽后维生素C大大增加,非人工发芽的最好别吃如果是经过有意培育发芽,花生发芽后维生素C含量会大大增加,而且还会增加白藜芦醇、黄酮这些对人体有抗氧化作用的营养物质,营养价值大大提升。一般自家花生发芽了,很多可能是花生外皮受损引起的。此时花生容易发生霉变,形成有毒的黄曲霉素,这是很强的致癌物质,建议最好不要吃。一旦察觉[不太妙],家里发芽的花生还是建议扔掉,实在想吃花生芽,还是到超市、菜市场买吧。二、黄豆、绿豆、豌豆:有益元素相应增加豆类自身的营养价值就很高,发芽后其实是变成了另一种食材——黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽,营养价值更高。就拿黄豆芽来说,相比黄豆,豆芽脂肪和还原糖有所下降,维生素A、维生素C、核黄素、烟酸和异黄酮含量则有所增加。而且,豆子发芽后,部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸,芽菜更鲜美、细腻,更适合消化功能不太好的人群。而豌豆苗是[优秀本秀],发养生芽后的豌豆胡萝卜素(2700微克/百克)比我们常食用的瓜果类蔬菜(通常在100微克/百克以下)多了27倍。不过这些芽菜和花生一样,自制一定要保证食材安全,避免霉变的发生。三、糙米:发芽后部分营养物质翻倍糙米生成的糙米芽,不仅更容易消化,口感变得更柔和,而且部分营养物质翻倍,还会激活糙米产生出新的营养物质,比如γ-氨基丁酸这种安眠健脑成分,可谓一举两得。划重点02这些食物发芽后可以吃一 、大蒜:可以吃但营养会打折扣发芽后的蒜头营养其实会打些折扣,但只要蒜头没有出现霉变腐烂,都是可以吃的,对健康没有影响。二、生姜:发芽无毒,营养打折扣生姜发芽的过程中并不会产生有害物质,只不过发芽的过程中会消耗其内部的营养,使生姜本身的营养价值略微降低。不过,如果生姜腐烂、长菌了就不能再吃了,否则会导致食物中毒。划重点03这种食物发芽后绝对不能吃土豆:发芽毒素致人中毒土豆中天然存在一种有毒的生物碱龙葵素,正常情况下,龙葵碱的含量极低。存放时间久的土豆可能会发芽,如果土豆发芽了,龙葵碱的含量会大大提高。这种物质对人体带来的负面影响很大,食用这样的土豆可致恶心、口舌发麻、腹泻等不适。龙葵素热稳定性较高,普通蒸煮炖炒都很难破坏它,对于已经发芽或表皮变青的土豆,应弃去不食。往期文章圈友留言想看原文戳链接↓[夺命杀手]悄无声息?其实1个月前就在提醒你了早点知道或能救命!主编|关芳编辑|赵蔻蔻维护|赵蔻蔻内容来源:广州中医药大学第一附属医院、北京协和医院临床营养科于康教授主持的健康科普平台[吃好每天三顿饭]、营养师顾中一、健康时报喜欢就送小圈一朵小花花 🌺分享、在看与点赞,至少我要拥有一个吧

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