这些适合年末聚餐的大店小馆,收下来总有用处!2021 版

又到一年聚餐时

没有广告软文的公众号以下是没事干研究院的最新研究成果请放心食用年底,是聚餐的日子。最期待的事情,莫过于和好友们推杯换盏,吃个红火热闹的饭。或者和公司小伙伴,在fancy的贵餐厅里,给一整年的辛苦工作来个充满仪式感的ending。我们挑了一些适合聚餐的馆子,暖呼呼,热融融,把冷风寒意统统挡在门外。要有丧心病狂的肉肉肉,也要有落胃熨帖的小海鲜。吃得心满意足,再转去喝个快乐小酒。就让今年发生的这么多事情,在食物中悄悄化解吧。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍第一家上海一流的顺德菜,其实是这家上海的顺德菜越开越多,渐成网红之势。但很多家吃下来,最后还是这家毫不网红的,最满意。去了一定要点顺德捞鸡,这是个很顺德的菜。顺德要用大骟鸡拆骨手撕,和花生油、香料、现炸花生米等各色小料一起上桌,当场现拌——粤语称作「捞」。一边捞还要一边说吉利话:捞起捞起,风生水起。年底聚餐来一款,非常热闹了:上海这家顺德菜馆用的是本地三黄鸡,说是开张时用大骟鸡,但很多客人嫌硬。他们就用了三黄鸡,以少许沙姜粉去给鸡入味,拌起来也颇好吃:包邮区的三黄鸡略作处理,拌起来也是皮脆肉嫩,香气扑鼻呢~顺德人无鸡不欢,店里的四杯鸡煲也是皮香肉滑,很入味,能点。端上来活色生香,滋滋作响,同事聚餐点起来,超热闹!顺德菜是很讲究做鱼菜的,顺德师傅的刀功,能把鲫鱼完全去骨。这家店说试了很多鲫鱼,最后还是用千岛湖的,认为比顺德运上来的还好,「水库水深,养出来的鱼更鲜,不腥」。干锅垫上香茅去焗无骨鲫鱼,开锅后鲜甜扑鼻香,确实是包邮区少见的鲫鱼吃法,相当棒烧味里比较有意思的是叉烧,肥瘦相间的梅肉制成,咸鲜入味,软嫩弹牙:顺德炸鲜奶,大家很熟悉了,这家说都是运水牛奶上来做的,炸得外脆里嫩,奶香十足。但用水牛奶来焗广东台山生蚝,是不是比较少见?调过味的水牛奶咸香,生蚝肥嫩,一抿一包鲜汁,赞~这菜其实相当顺德最后要点的是煎焗鳗鱼。顺德是中国最大的鳗鱼产地,其实大部分是出口日本的,风味还是挺有保证的。简单的煎焗做法,鳗鱼非常嫩且鲜,毫无土腥气tips:店名叫「顺意·顺德」,位于大浦东,潍坊路一条美食街上。最初知道,其实是上海各家贵粤菜馆的香港大师傅们在口口相传,都知浦东开了一家正点的顺德菜,周末拖家带口去。适合年末部门聚餐,也很适合自己去吃。第二家广东师傅开的江浙菜馆,会点菜就极佳这家是一位大公司的朋友推荐的,她说今年一些不太正式的商务宴请,都放在这里。原因有三:1. 陕西北路,绝对市中心2. 门面不起眼,一楼没招牌,要搭电梯上去,感觉比较隐店,客人容易惊喜3. 江浙菜,很保险有包厢,不过大多比较紧窄。有带沙发聊天区的大包厢,但要提前预订,切记这家的有趣之处,在于老板兼主厨是广东人,料理手法是广东的,食材却是江浙的。所以很多常见的江浙菜,会让人感觉耳目一新:比如这道熏鱼,用的是无骨比目鱼,油锅深炸,调咸甜的红烧酱汁,炸脆的鱼身边缘浸透酱汁,鱼肉则很弹嫩,上桌趁热吃,很易博得客人交口称赞。商务宴请,要的不就是这个赞么hh红汤大鱼头,真还蛮适合宴请的。千岛湖大鱼头,听起来是我们包邮区很熟悉的「江苏红汤」做法,实际讨巧地用了郫县豆瓣酱,又加上(广式的)手打鱼丸:汤汁鲜美微辣,鱼头肉嫩,聚餐时大家分一碗,味道可~油爆元宝虾,食材是上海人在非河虾常用的白虾/基围虾,烹饪方法却不是包邮区的油爆,而是粤式的豉油皇煎虾做法:但酱汁又调成江浙的咸甜口,入口就觉得和油爆虾有所不同,也好吃,因此容易让人印象深刻炒菜师傅相当广东,炒得镬气十足,确实比寻常本帮菜馆师傅功夫好。所以你能吃到一盘锅气超足的榨菜茭白炒肉丝:炒得媲美粤菜师傅黄金蛋炒饭的咸肉(蛋)炒饭:野菌青椒炒腊肉也绝对可以点!油渣奉化芋艿羹,调味鲜美,相当好吃。宁波原版浓重的猪油味改成广东常见的少许油渣:最有趣的是洒了炸过的藜麦,这是龙虾泡饭里的脆米用法了:说穿了也没啥,都是粤菜里常见的手法,但第一次还是觉得这种吃惯的菜,入口远超预期有个招牌菜是 5 小时文火焖雪花牛舌,按位上,也不贵,宴客最佳。牛舌焖得极软嫩入味,非常好吃。加了包邮区焖炖菜常见的黄豆,也是十分用心了甜品可以点红糖核桃年糕,常见的广东年糕,也是常见的油煎手法,加了上海甜点里常用的核桃,一下就本地亲切了起来。广东年糕,又软又香,好吃好吃~tips:店名叫「逸采」。这家店优点是本帮菜广东做法,时时让人惊喜。但缺点也在此:特别本帮的菜,千万别点。放点坑菜吧,不放图了:蟹粉菜,老板似乎还没找到好的蟹粉供应商,腥,调味也完全不对。土豆色拉,从配菜和色拉酱,都极不上海,也不好吃。本篇列的是多次试验好比较好吃的菜,点菜时可以列进去。其它会有点平,没什么特别印象,但是商务宴请也够了。第三家食物接地气的意式酒馆,价格也亲民这一年去了不少小酒馆,意大利留学回来的朋友想念披萨和意面时,就会一起来这家。不算太网红,临时起意冲过去,也总能吃上饭。平时下班都不早,干脆约在小酒馆,吃饭喝酒一起解决。菜单很短,披萨现点现做现烤,整只果木烤鸡和甜品都很精彩!无论是两个人吃饭,还是一桌人聚餐都合适。开放式的厨房能看到大烤炉,看香喷喷的披萨端上来,新年气氛十足~最常点是番茄罗勒披萨,香浓拉丝的芝士瀑布,酸甜的番茄汁水新鲜又滚烫:人多就点只大烤鸡!低温慢煮至半熟,上桌前再去火炉里面果木明火烤一烤。不是那种脆皮系的,但肉很嫩、皮很香,肉汁很丰沛:务必蘸盘底的酱汁一起吃,大蒜烤熟青椒茸不会很辛辣,但十分提鲜。微微有点烟熏味,加持鸡肉炙烤的香气。其他下酒小菜和甜品也不错。椒盐小河虾炸得很酥脆,蘸着蛋黄罗勒酱,美滋滋。烤小番茄必点,一口爆汁,浓郁的酸甜汁水,清新!油封蘑菇也可,加很多黄油香料烤过的小蘑菇,鲜美多汁又滑溜~木柴烤巧克力蛋糕,微微带苦的黑巧风味深邃又浓郁。带着轻盈的奶油挖一勺,香醇顺滑。精彩漂亮结尾,心满意足。有不少自然酒选择,喝到过一款很好入口的灰皮诺橘酒,竟然整场没有上头,不胜酒力也不影响与朋友交谈胜欢。另外有一栏加甜葡萄酒,都是新手友好的微醺小甜水。可以请服务员推荐,试喝后决定。tips:餐厅「Pass Residence」,在巨鹿路上,年底约饭,餐厅会比较忙碌,建议提前订一下位置比较好。手工意面很新鲜,不同酱汁会有不同的面搭配,碳水爱好者可酌情点。牛尾面是很宽的面片有韧劲,裹着浓浓的番茄牛肉酱汁,一口接一口停不下来。我喜欢土豆团子 Gnocchi ,也是一种意面,吃起来就像小年糕一样软软糯糯的。还有这种扁扁的细面口感偏软,适合带汤的海鲜面,上海朋友喜欢。菜单多数好吃,但也不是次次满意,比如黑板上的烤肉丸子,调味不是人人可接受,可不点。大多数时候披萨都是香脆薄底的,偶尔小哥会捏的有些粗旷,喜欢吃薄底的,不妨要求薄一些。第四、五家订不到新荣记,也能吃到不错的台州菜新挖掘到一家台州菜,地点在市中心,照着新荣记吃过的菜顺着点,发现居然还可以。大都是6人以上的桌席,也有大包间,人均200出头,公司团建挺适合来这里,舒舒服服吃个地方菜。探店的时候也看到各种商务人士在这里吃饭。跟台州本地一样,跑到食材区看什么蔬菜时令,当天什么鱼最新鲜。点了沙蒜豆面,调味稳当当的:沙蒜是种台州的小海鲜,经常用来吊鲜,但处理不当很容易腥,但这家没有腥气。汤汁收得紧,裹在豆面上,吊出了鲜味,咸中有回甜。和着笋丝和香菇一起「嗦」进嘴里,豆面软软的有嚼劲,笋丝爽脆,口感很丰富。豆面是台州对番薯粉丝的另外一种叫法。也有很多家烧菜,台州常见的一种家庭烹饪手法。这里是拿小黄鱼、虎头鱼、鱿鱼和红虾一起烧,都是能吃出来的新鲜。喜欢小黄鱼,波光粼粼的鱼皮下是极嫩的鱼肉:一定一定要蘸点汤,有种饱满的咸鲜,入口能感受到来蔚蓝网络自汤底的油脂香气,进而才是小黄鱼淡淡的甜。家烧的做法,一般用猪五花肉煸出猪油,然后下食材,调味上不加或者加少许酱油,尽量不掩盖食材本味。红虾弹弹的,嫩得很:笋衣也可以家烧,加一点点火腿就足够鲜。爽脆,无渣,咬在嘴里感觉在跳舞~鸡也好吃,用的是仙居的三黄鸡,皮滑肉嫩,有鸡味噢。仙居鸡也是国家地理标志产品。看看皮和肉之间这优秀的汁冻:配酱油和辣椒酱,不是很辣,反而很开胃。白水洋豆腐煲一定要点。台州本地的豆腐,用虾干和菇一起,煲到奶白。豆腐极嫩,且滑,豆香浓郁。孔洞里兜了一口汤,淡淡的鲜和油脂香气,吃得很是舒服。还有奶白菜,和香菇同炒,水嫩嫩的。发现里面还有肉丁和虾干,怪不得那么鲜。最后吃个红糖麻糍收尾,外皮煎得焦脆,里面卷着红糖芝麻黄豆粉,软糯焦甜。呜呜呜是碳水才能带来的极致快乐啊!tips:店名叫「俪晶台州菜」,在人广。台州菜之前写过另外一家,叫「台乡缘」,去的是桃林路老店,食材基本来自台州当地。海鲜不算特别突出,但是鲳鱼和铁板蛏子很不错。鲳鱼和温岭的年糕一起烧,鱼肉嫩软,年糕柔韧。同去的闻佳老师表示,这道菜水平很高。蛏子像是烧烤摊上做出来的,有锅气噢。蔬菜品质也优秀的,蒲瓜爆汁,茭白爽口,放心点。第六家在fancy的餐厅里,吃顿凶猛的肉肉肉!人人都知道「铁屋」是一个好吃的烤肉店,其实现在新店的2楼有很多包厢,也很适合年底聚餐。大家聚在一起,烘着暖呼呼的火炉,大口吃香喷喷的肉,简直不能更幸福!配着窗外的庭院,好肉好景配好酒~而且这里无论烤肉还是小菜,都有一种超然的好吃!吃饭嘛,最快乐的事情是随便点都不踩雷。上海品质最好的牛舌,只取一整条牛舌当中的芯子。嫩,有奶香,毫无腥膻味。有时候说话多了烤久了,也不老,还是脆嫩脆嫩的。黑毛牛小排也是只取最好的部位上桌,充满弹性,有肉香,没有一丝腥膻味。一口下去,美好的牛肉味直冲大脑。他们家的烤肉汁哦,也非常棒,很香,味道调得极佳,外面吃不到。你以为这就是铁屋的真实水平吗?不不不,店里还有一档更上等的牛肉,光是看到高温下化出来的牛油,啧啧啧,谁扛得住噢!来吧,必须配店里的紫苏饭。粒粒晶莹的米饭拌着紫苏叶,微带梅味的酸甜:用肉包着米饭来一口,你会不自主眯着眼睛,嗯~~~牛肉香喷喷的油都被米饭吸走了,吃起来一点也不腻即使是不起眼如红茶焦糖布丁,细腻浓郁,是甜点房值得外带的水平。tips:虽然最近「铁屋」被大家吹得风很大,但不得不说,上海的烤肉店只有铁屋,和其它店的区别,嘻嘻。但在铁屋点肉还是比较需要技巧的,详细攻略可以看这篇👉🏻肉是世界上最好吃的东西,没有之一!第七家天冷只想和朋友一起吃牛肉小火锅冬天聚餐嘛,最合适的还是吃小火锅。多点几盘肉,姐妹朋友们围坐在一起,热气袅袅,嬉笑打闹,聚会气氛更为高涨。上海的潮汕牛肉火锅开了不少,但这家品质真的稳,没来过的朋友来这里也能随便点,不踩雷。点个清汤锅,撒了点芹菜末,清甜却颇有滋味。喜欢点他家的特殊部位,比如牛脊髓,在别家真的吃不着。口感像是带点牛肉和油脂香味的嫩豆腐:牛心管这么新鲜的也很少见,类似川锅中的黄喉,弹、脆。而且还有牛板筋噢,是不是很少见!烫过之后,肉带着筋,吃起来是脆脆的。脚趾肉吊龙这类常见的牛肉,品质也是数一数二。牛肉丸又 Q 又弹,咬下去时会弹嘴。还会附注的涮烫时间。很贴心。据店员说,牛是用贵州的牛,酱料也挺用心的。tips:这家是「十六道牛味」,在宝山那边,有点远,但值得~第八家少有的地道潮汕馆子,火锅卤水都好香还有一家潮汕牛肉火锅,之前在年度餐厅推荐过,经常能看到附近的公司员工来这里,围聚着吃沙茶锅底涮牛肉。要不要香菜,吃不吃辣,肉涮到几分熟…众口难调的尴尬,都能在这一锅面前完成统一。还是不能解决?那就多调几个蘸料嘛!这家新鲜牛肉的品种不多,只有吊龙、五花腱和胸口朥,但肉的品质完胜全城所有连锁牛肉火锅店。只蘸纯沙茶酱,就极香:除开牛肉火锅,他家的其他潮汕食物也值得吃一次,丰富且地道。生腌蚝仔,只只肥嫩:入口一抿,便「扑」地轻轻爆开,像一口蚝味的冰牛奶,柔滑。不吃火锅的话,推荐叫一煲现煲的潮汕白粥:像潮汕人一样,点一堆菜来当粥菜。比如卤水系列,猪耳朵脆,大肠香,还有软糯入味的卤猪门腔,都是极好的。还有嫩嫩的芹菜梗和沙菜酱炒牛肉片:即使是在粥上盖一块简单的菜脯蛋,喷香噢。tips:店名叫「潮汕老二火锅」。老板娘是汕头人,说已经在上海开了 16 年店了,隔一两天就从家乡运新鲜的海鲜蔬菜牛肉上来。题 外💡一家家找太麻烦?贴心的研究员已经在某点评上整理成专辑啦~已经添加过研究员的小伙伴可以戳朋友圈一键获取哟~还没添加研究员的小伙伴,欢迎扫码勾兑~回复暗号 「聚餐」获取~

📢📢📢大桔大利,冰糖心小金果上架:「融安脆皮金桔」过年聚会必备,一咬脆爽爆甜汁~

山清水秀的大广西,产一种特别的金桔。其实好几年前推荐过,皮薄大颗,一点也不酸,没有麻嘴的「桔皮味」,整个芯子都是蜜甜的。而且一咬就爆汁,超鲜爽,像在啃冰糖心的小苹果。

第一次买来就轰动了办公室,大家立即凑单了 20 斤。到现在,一直念念不忘。

近几年,当地金桔种植品质越来越稳定,所以今年准备了一些上架:矜贵难得的特大果,皮薄且脆,像在吃裹着汁儿的脆波波,一咬biu汁~还有中大果,给过年备点,特喜庆~心动请戳图:

本文的研究员

安 妮

食物是我和焦虑各退一步的妥协。

武汉籍研究员,永远和碳水相爱相杀,不吃香菜。

闻 佳

就是那个研究院嘴里「挑剔的老板」。

关于食物,不是比你懂得更多一些,只是比你花了更多的冤枉钱。

小 堵 车

剁手过狐狸杯子、被清洁大叔扔给蟹粉、写过青椒肉丝中餐入门指南、胖 5 斤潮州指南、无限回购零食榜。

阿 兔

是不吃兔兔的阿兔。

拿铁与啤酒爱好者。

摄影风格在浓油赤酱与清新爽口间徘徊。

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