长期吃蜂蜜会致癌、致畸?和葱一起吃,会中毒?真相,拿来吧你…

公众科普 科学传播!点击上方蓝字一键关注

本文专家:

赵爱利,福建医科大学,营养与食品专业博士研究生

王文祥,医学博士,福建医科大学副教授,营养与食品专业博士生导师

蜂蜜,是日常生活中很常见的食物,一直是很多人的最爱。

清晨起来,泡上一杯蜂蜜水,简直不要太美好。

但蜂蜜,人气高也有人气高的烦恼,那就是网传的说法太多,真假难辨。

近期,小伙伴们关于蜂蜜的呼声较高,问题也是多样化:

长期吃蜂蜜会致癌、致畸形、还会性早熟?

蜂蜜和葱不能一起吃,会中毒?

喝蜂蜜水,真的可以治便秘?

来自科普中国留言(看不清,点开点开点开)

今天就这几个问题探讨一下蜂蜜的相关科普知识。

长期吃蜂蜜会致癌、致畸?

网上传言:[长期吃蜂蜜会致癌、致畸?会催性早熟?]

蜂产品中受争议最大的莫过于蜂王浆、蜂胶,因其中含有激素和[雌激素],被人认为会引发乳腺癌、儿童性早熟等。

我国科学家曾对蜂王浆的性激素检测结果发现,蜂王浆中仅含有极微量的性激素,离引发乳腺癌或加重乳腺疾病的剂量相差甚远。蜂王浆中含有能促进生长激素分泌的脂肪酸、蛋白质等,用于培育蜂后和幼虫,但通常这类物质在被人体食用后会被破坏、失去活性。

而蜂胶中含有的[植物雌激素]的主要成分是黄酮类物质,对于女性而言,通常是利大于弊,因此蜂胶导致乳腺疾病的可能性非常小。

当然,乳腺疾病患者不建议服用蜂胶来改善,因为其并不具有治疗或改善疾病的功效。

除此之外,蜂蜜中的雌激素也微乎其微。且有研究表明,蜂蜜不但不致癌、致畸,还具有潜在的抗癌作用,但并不能代替抗癌药物。

因此,长期食用蜂蜜并不会引发癌症和儿童性早熟。

需要注意的是,一岁以下婴儿不能进食蜂蜜,主要是因为蜂蜜中可能含有肉毒杆菌,而婴儿肠道菌群脆弱,免疫力较低,对婴儿危害较大。

蜂蜜和葱一起吃,会中毒?

坊间有传言说[蜂蜜和葱不能一起吃,因为蜂蜜含有有机酸,而葱含有含硫化合物,两者一起吃会发生中毒]。

实际上中毒的可能性极小,一方面蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖,有机酸含量极微量。另一个方面即使有机酸和含硫化合物碰一起,要发生化学反应也需要一定量的催化剂,没有催化剂是很难发生反应的。

所以,不能离开剂量谈毒性!

实际上,蜂蜜不建议和葱一起吃的主要原因是口感问题,蜂蜜口感香甜,而葱辛辣刺激,两者口感相差太大,不适合一起食用。

喝蜂蜜水,真能治便秘?

先说结论,蜂蜜水确实能够通便,但却不是对所有人都有作用。

而部分人喝了蜂蜜水能通便,是因为[果糖不耐受]。果糖不耐受的人群由于不能完全吸收果糖,残留在肠道中被肠道菌群分解,产生气体,从而促进肠道蠕动,呈现出[通便]的效果。

但喝蜂蜜水也并不是好办法,反而会影响肠道菌群的平衡。

对大多数人而言,蜂蜜水的通便作用和白开水无异。

综上所述,想要通便,不如多补充膳食纤维、增加饮水量和加强体育锻炼。

日常喝蜂蜜水还是没问题的,市场上有很多种蜂蜜,如洋槐蜜,百花蜜,枣花蜜,枇杷蜜等等,它们到底有什么不同?

枣花蜜、洋槐蜜等有啥不同?

蜂蜜依据蜜源花种、色泽各分为1-3等,根据蜂蜜浓度(波美度)分为4级。

枣花蜜为二等蜜,洋槐蜂蜜为一等蜜,而百花蜜则是蜜蜂采集多种花蜜酿制成的。

枣花蜜,呈深红琥珀色,甜味大,回味重,不易结晶,主要产于我国陕西、山西和河南三省。

洋槐蜜,又叫刺槐蜜,呈浅琥珀色,主产于长江以北陕西延安大部分地区,而百花蜜色泽较深。

这三种常见的蜂蜜口感、色泽以及组分根据季节和产地不同而有所变化,且在选择蜂蜜上低等蜜营养价值并不一定低于高等蜜。

因此,大家在选择蜂蜜时,建议从自身实际出发,依据蜂蜜的作用及个人口味来选择。

选购蜂蜜时首选天然成熟蜂蜜,少选或不选加工的蜂蜜,坚决不选复合蜂蜜。

但需要提醒的是,有研究显示蜂蜜因果糖比例较高,血糖反应相对于葡萄糖会低一些,但蜂蜜的血糖生成指数(GI)为73,属于高GI食物。

所以,食用蜂蜜过多会导致能量过剩,引起的血糖波动较大,长期过量食用会引发胰岛素抵抗和肥胖等。

蜂蜜每天的食用量,一般是儿童不宜超过30~50克,成年人50~100克。

蜂蜜,需要放冰箱吗?

蜂蜜在18℃以下的环境中可长期储存,无需放入冰箱。

应防潮、防发酵。盛放蜂蜜的容器一定要盖严,同时也尽量避免与有异味的物质放在一起。

避免用金属器皿。蜂蜜是弱酸性液体,对锌、铁、铝等热门器皿有腐蚀作用,宜用非金属容器如玻璃瓶、无毒塑料瓶等贮存。

蜂蜜结晶为正常现象。蜂蜜在常温下呈粘稠流体状,或部分及全部结晶,是否易结晶与蜂蜜品种有关,也与温度有关,13~14℃是蜂蜜结晶的最佳温度。

但蜂蜜结晶后,并不会影响蜂蜜的品质。

如何辨别蜂蜜优劣?

1 查看蜂蜜标签。

食品名称:注意区分[蜂蜜]与[蜂蜜制品],[蜂蜜制品]产品名称会有[调配]字样。

配料表:纯正的蜂蜜是配料单一,只标有和产品相同的蜂蜜,如果含有其他成分,说明是有添加的,不宜选购。

2 看蜂蜜是否成熟。

酿造时间长达7天以上的叫做成熟蜜,尽量选购成熟蜜。

3 看生产方式。

蜂蜜的生产方式很多,如蜂巢蜜、分离蜜和浓缩蜜等。其中蜂巢蜜,营养保留完好,食用价值较高,应为首选。

4 尽量不购买市场上不常见的蜂蜜。

如金银花蜜、玫瑰花蜜、雪莲蜜等都是不存在的,不适宜选购。

除此之外,还可以通过看闻、尝、搅等方式辨别蜂蜜的优劣。

红包来了

为庆祝中国共产党成立100周年

科普中国[答题赢红包]活动

已经开启

!!!

7月1日—7月31日

连续31天!

每天上午10:00

准时开抢

数量有限,先到先得

点击菜单栏中的[建党百年—答题活动]

即可参与!

本文有科普中国水印的图片均来自版权图库,图片内容不授权转载

支持我们请分享评论 点赞 在看☟☟☟

公众号ID:Science_China

公众科普 科学传播

中国科协官方微信 国家科普平台

长按识别左侧二维码,关注我们

百度未收录

未经允许不得转载:蔚蓝资讯网 » 长期吃蜂蜜会致癌、致畸?和葱一起吃,会中毒?真相,拿来吧你…

赞 (0) 打赏

评论 0

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址