早餐吃水煮蛋养人,但别犯3个错!否则[全能蛋]变[伤身蛋],一家老小都遭殃

来源/养生每日推送(FDHealth)水煮鸡蛋(以下简称[水煮蛋])作为早餐界中[扛把子],向来以营养价值高闻名,几乎[称霸]了中国人的早餐餐桌。而它也确实担的得起这份[荣誉]——早餐吃水煮蛋,好处特别多鸡蛋是优质蛋白来源,富含多种人体必需氨基酸,同时含有多种维生素及硒等人体所需营养元素,是早餐的好选择。而且,小孩吃鸡蛋有助于身体和智力发育;老年人常吃,可获得胆碱,对预防痴呆有帮助;年轻人吃可以很好地平衡营养;素食者常吃则能预防贫血。总之,鸡蛋营养杠杠的!图源:映库视觉不过,吃了这么多年鸡蛋,大家有没有想过:为啥早餐大多吃水煮的蛋?这个问题看似无聊,其实暗含不少道理呢——一是因为方便。你想想,早上时间比较紧张,水煮蛋只需要几分钟就能搞定,而且打扫厨房[战场]也很轻松,省时又省力!如果你懒得煮蛋,在早餐摊买鸡蛋也很方便,放在兜里也不占空间。二是因为水煮蛋是最营养的吃法。从营养的吸收和消化率来说,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。因此,可以说煮蛋是鸡蛋最完美的吃法。所以,即便鸡蛋有那么多吃法,最适合早餐的,当属水煮!然而,一个小小的水煮蛋,也有不少需要注意的事,吃时一定要小心——早餐吃水煮蛋,最容易犯这3个错爱吃溏心蛋溏心蛋虽然吃起来新鲜美味,却存在着较大风险。首先,吃没有完全煮熟的鸡蛋,可能会感染沙门氏菌而导致食物中毒。沙门氏菌是一种致病菌,美国、澳大利亚等国每年有上万人次受到感染,鸡蛋是其一大传播途径。在去年,美国就有多个州出现沙门氏菌感染病例▽图源:网络而想要把沙门氏菌扼杀在摇篮里,必须把鸡蛋充分煮熟!此外,未煮熟的鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白等有害物。抗酶蛋白会影响蛋白质的消化吸收;抗生物微商素蛋白能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而想要破坏这两种有害物质,必须把鸡蛋完全煮熟。所以,不要贪那一口鲜,一定要把鸡蛋完全煮熟!一次吃很多个鸡蛋有人觉得,既然鸡蛋这么营养,那我就多吃几个,岂不是营养加倍?还有些健身人士,简直是鸡蛋[收割机],一天吃十几个不在话下……唉,鸡蛋虽然好,也别吃太多!因为吃太多鸡蛋,蛋白质摄入量过多,会给人体带来一定负担。尤其是鸡蛋黄,富含胆固醇,食用过量可能影响人体血液中的胆固醇含量。图源:映库视觉那每天吃多少鸡蛋好?根据>推荐,我国成人平均每天蛋类的推荐摄入量是40~50克,也就是每天1个鸡蛋,每周不超过7个。所以,如果早餐吃了鸡蛋,午餐和晚餐建议少吃或不吃。而生长发育期青少年、哺乳期女性等需要额外补充营养的人群,可以适量多吃,每天2~3个鸡蛋;高脂血症患者则尽量少吃蛋黄。早餐只吃水煮蛋来看看下面这几种情况,你中招了没:早晨起来匆忙,没时间准备早餐,只吃一个鸡蛋应付了事;反正鸡蛋很有营养,就吃一个也很OK啦;……鸡蛋虽然有营养,但不能给人体提供全方面的营养。一顿营养充足的早餐,一般要包括谷类、动物性食物(肉类、蛋)、奶及奶制品、蔬菜或水果等四类食物。而鸡蛋只是其中一类,还需要搭配其他食物才能获得充足的营养。图源:映库视觉这些年,鸡蛋可谓[蛋红是非多],出现了不少传闻,今天就跟大家一辩真假。3个鸡蛋传闻,是真是假?1.蛋黄越黄,越有营养?这主要取决于鸡吃的食物!蛋黄的黄色深浅,主要是受其中类胡萝卜素含量的多少影响,最常见的就是叶黄素。发黄、发红,说明鸡吃的食物中叶黄素含量比较高。比如,它可能吃了比较多的小米、玉米渣等食物。图源:映库视觉但是,在饲料中添加色素,也可以达到这样的效果。例如给鸡吃天然的辣椒红素,或者使用合成色素加丽素红、加丽素黄、露康定等,都可以让蛋黄变黄。而且,这些色素也都是允许添加的。所以,不要再[以貌取蛋]了。2.用密封盒装鸡蛋,更卫生?很多人觉得鸡蛋脏,就把其装进密封的盒子里,与其他食物[隔离]。事实上,储存的鸡蛋也需要[呼吸],并向外界蒸发水分。如果完全与外界隔绝,盒内不透气,会导致里面的环境变得潮湿,从而使蛋壳表面的保护膜溶解失去保护作用,加速鸡蛋变质。所以,存放鸡蛋时,记得要给它们透透气啊~图源:映库视觉3.鸡蛋煮越久越好?咱们上边说了,鸡蛋要完全煮熟,但也不意味着煮越久越好。因为鸡蛋煮太久,会导致营养流失。而且,鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。煮蛋技巧:中等火候,冷水煮沸,水开后煮5分钟就行了。今日互动看图猜成语~留言区说出你的答案和想法编辑:初酱往期回顾点击图片即可阅读点”在看”,和更多人分享养生知识!

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