在家自制东北[辣白菜],特简单的做法,味道正,第二天就能吃!

深秋,天气凉了,又到了腌菜的季节,东北人家对咸菜情有独钟,秋季几乎家家都会腌制一些小咸菜,没有食欲时吃上一口,就能勾起你的食欲,配粥配米饭都不错,秋季是大白菜大量上市的季节,这个季节也是白菜最便宜的时候,我们这里才卖0.5元一斤,人们都喜欢把它腌制成辣白菜,用大白菜腌制的辣白菜作为腌菜的一种,特别受欢迎。因为东北人鲜族人较多,所以制作这种韩式辣白菜,是非常地道的。

辣白菜是一种朝鲜半岛的风味美食,爱看韩剧的朋友们应该对剧中经常出现的食物印象比较深刻,比如泡面、年糕、冷面等等,当然了,韩剧中最受热捧的食物当然还是泡菜。泡菜作为韩国最具代表性的传统料理之一,是韩国人一日三餐都离不开的食品,在韩国已经形成了一种特色文化——泡菜文化。最常见的韩国泡菜就是发酵的辣白菜,辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道,也有白菜本身的清脆,吃起来很爽口。特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。当做开胃前菜也好,当做小零生活食也好,用来炒五花肉吃也好,辣白菜火锅、辣白菜炒饭、辣白菜炒肉、辣白菜炒土豆片、辣白菜豆腐汤等等都可以。口感脆爽,又酸又辣超好吃,开胃下饭。

很多人平时自己在家也想腌制一些东北辣白菜,只是对它的腌制方法了解不多,做出的辣白菜没有卖的好吃,做不出那个味道,主要是做辣白菜的调料没调好,其实不用那么麻烦,现在超市和网上都有卖腌制辣白菜的调料,也不贵,几块钱一袋,简单容易学,现在教你简单又省时的韩式”辣白菜”做法,切一切,拌一拌就可以,味道正,第二天就能吃,做出的辣白菜和卖的一样好,下面一起看看是怎样做的:

[东北辣白菜]

所需材料:大白菜6-8斤、苹果1-2个、辣白菜调味料1袋(450克)、盐1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,白菜剥去外面老叶不用,然后把白菜叶剥下来洗干净,或者把白菜顺长切4瓣也可以。450克的辣白菜调料可以腌制6-8斤白菜。白菜要选白口菜,菜帮子短的。这样的菜做出来比较嫰爽。

2.把白菜叶横切成5厘米左右的段。

3.把白菜段放在盆内,加入1勺盐,拌匀,腌制3-4小时,到时间后,把白菜用清水洗一遍,再把白菜沥净水分,这样,防止咸味过重。

4.将苹果去皮,再切成末。

5.将腌制好的白菜放在盆内,加入苹果末和辣白菜调味料,带上一次性手套,将白菜和调料拌均匀。

6.将拌好的辣白菜放在阴凉处或者冰箱内冷藏,第二天就可以吃了,多放一两天,吃着口感更佳。这样辣白菜就做好了,是不是很简单呢。

小贴士:

白菜腌制时,不要过咸,过咸影响口味。腌制后洗净要沥净水分,或者用手攥净水分,调味料不要放的太少,否则影响口味。白菜要选白口菜,菜帮子短的。这样的菜做出来比较嫰爽。

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文章部分来源:冬至雪夜的小厨

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