一食用油分装企业被查!海宁人,你吃的是这种油吗?”

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食用油千家万户每天都在吃

但你是否关注过食用油的加工工艺

是[浸出]还是[压榨]?

是否知道[浸出]还是[压榨]的区别?

海宁市市场监管局综合执法队近日

查获一起[浸出]变[压榨]的食用油大案…

食用油检验接连[溶剂残留量]超标

案件来源是一份检测报告,检验结论是海宁市某公司生产的食用油经检验[溶剂残留量]指标不合格。

正当执法人员以为这又是一起普通的食品案件时,又接连收到该公司生产的食用油经检验[溶剂残留量]超标的信息。

凭着职业敏感性,执法人员判断该公司生产工艺必定存在重大问题,存在系统性风险。于是执法人员第一时间赶往该公司,在该公司仓库发现有菜油王(浓香菜籽油)(标示加工工艺:压榨)。

执法人员现场对上述菜油王(浓香菜籽油)进行抽样,经海宁市食品农产品检验检测中心检验,检验结论为:所检项目溶剂残留量不符合GB/T 1536-2004要求,实测溶剂残留量值达到34.8mg/kg(产品技术要求为不得检出)。

事实上,即便是按照浸出的标注(产品技术要求为≤20mg/kg),这个油的溶剂残留量也超标了很多,该公司存在重大食品安全隐患汽车

食用油[浸出]变[压榨]?为何?

经初步调查,该公司本身并不直接生产食用油,而是一个从事食用油分装的企业。该公司在购进食用油之后,分装成不同规格型号,产品标签却并非按照原食用油的性质,即便购进的食用油加工工艺是[浸出],该公司分装之后,标签上的加工工艺却变成了[压榨]。之所以这么做,还是利益驱使。

食用油加工工艺的[压榨]和[浸出]是有本质区别的,简单来说:

  • [压榨]工艺不需要添加化学品,出油率低。

  • 而[浸出]需要添加溶剂,但是出油率更高。

而食用油中溶剂残留量过高,长期大量摄入会对人体的神经系统和造血系统产生影响。所以市面上采用[压榨]工艺的食用油的价格普遍比采用[浸出]工艺的食用油价格要高。

目前,该案已移送至海宁市公安局,市公安局已立案侦查。

如何挑选食用油

色拉油

色拉油是一类油脂的总称,一般是以大豆和菜籽为原料,颜色浅,气味淡,无杂质。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上,而饱和脂肪酸含量很低,维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃,也可以用来烹调菜肴。

花生油

花生油的脂肪酸组成比较独特,所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃,比一般的植物油要高。另外花生容易污染黄曲霉,黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性,因此粗榨花生油很不安全。大家在购买时一定要挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E,热稳定性比色拉油还要好,因此是品质优良的高温烹调油。

调和油

调和油也是一类油脂的总称,它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的,其中以大豆油和菜籽油为主,也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别,但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性,价格合理,最适合日常炒菜使用。

葵花籽油

葵花籽油也叫向日葵油,含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分,营养价值较高。葵花籽油呈淡琥珀色,精炼后呈淡黄色,有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒,不宜用于煎炸食品。

橄榄油

橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂,因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于,其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。橄榄油具有独特的清香,可用来炒菜,但用于凉拌会食物增加特殊的风味。

食用油怎么吃更健康呢?

1.不要热到冒烟才烹调食物。如果冒烟,油的温度接近于250℃,这样的温度使油脂劣变,产生一些过氧化物和致癌物,所以建议大家炒菜时用热锅温油。

2.不同的烹调方式使用不同的油:凉拌或熟食拌油可利用发烟点低但富含单元或多元不饱和脂肪酸的油类(如橄榄油﹑麻油﹑花生油等);一般的煎炒仍可用已提高发烟点的精制黄豆油(或玉米油﹑葵花油等富含单元及多元不饱和脂肪酸的油脂)。只有在大量煎炸食品时﹐才考虑烤酥油﹑棕榈油﹑或猪油等高饱和脂肪酸﹑高发烟点的油脂。

3.避免反复油炸,反复油炸会产生一些或氧化物和致癌物以及反式脂肪酸,长期食用还会增加高血压和动脉粥样硬化的风险。有些家庭习惯吃油炸的东西,将油多次反复使用,是不可取的。

4.由于食用油有[四怕]:怕阳光、怕高温、怕不密封、怕进水。因此,食用油贮存要做到如下四点:一是密封,即用完后拧紧瓶盖;二是避光,不要让阳光直接照射瓶体;三是低温,将油放置在温度较低的地方;四是忌水,不要混入水。如果发现油的颜色异常,有异味,请不要食用。

提醒市民朋友

买食用油先分清[压榨]还是[浸出]

认准有质量保证的品牌

以保证家人的健康

来源:海宁市场监管、百度百科、腾讯视频

编辑:大潮君、姚芸霞

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