消失了3年的老店[原地复活]了!味儿变了?

这家店,有人从小吃到大

有人从大学吃到工作

曾经消失了十年之久

成为了许多人怀念的味道

如今,终于回来了

丨黄河水biangbiang面丨

01

还在老地方

[以前每次逛完‘三联’都会去他家吃碗面……],这是某点评上攻略君看到的最多的留言。

曾经的老店环境或许不太尽如人意,但却承载了很多人的青春与记忆。后来由于街道改造,门店几经搬迁,也改过名字,对于老客们来说,他们失去了熟悉的味道,失去了看完书后填饱肚子的地方。

今年年初,这家老店终于回来了。还在原来的地方,环境变了:干净了,敞亮了;东西没变,还是那些为人熟知的陕西面食。

02

陕西的面都在这儿了

油泼扯面、臊子面、biangbiang面、肉夹馍……你能想到关于陕西的面食在他家都能吃到。

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进门就看到面案师傅在做蔚蓝网馍。这馍是用在羊肉泡馍里的,20块钱一个,这么大的白馍攻略君还是第一次见。

||油泼扯面||

店内排名TOP2的人气王,也是攻略君最爱吃的面。

陕西面的特点:碗大,面宽。油泼面面白辣子红,配上烫过水、绿油油的小油菜和嫩黄的豆芽,简单但食欲满满。

除了最上面的配料,碗底还有些许的酱油和香醋,吃之前老规矩:拌拌拌!拌匀后一碗红彤彤的着实很诱人。

面不是机器压出来的,弯曲的边缘更有手工擀出来的味道;辣子看着红,但吃起来一点儿都不辣,油泼的香气也很足;面条筋道顺滑,攻略君不一会儿就吃完了一大碗。

||油泼辣子biangbiang面||

输入法打不出名字的面,因为制作过程中会发出[biang biang]的声音而得名。

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油泼辣子biangbiang面比油泼面多了些配菜。陕面似乎很喜欢用炒过的豆干、土豆丁、胡萝卜丁和肉哨做卤,一大碗五颜六色的看着就馋。

面条的长度展现出了师傅的功力,攻略君随便一筷子下去要站起来才能夹出完整的一根面,虽长但不易断,可见面有多劲道。

味道比油泼扯面略重一些,因为食材较多所以口感也很丰富。

||烩麻食||

麻食是独居陕西特色的小吃,配菜上可以随意搭配,可精可粗,可荤可素。

家常做麻食是用大拇指把面搓成中空的面卷,这里的麻食上面带有纹理,就不知道是不是手工搓出来的了。

土豆丁、鸡蛋、青菜、豆芽、豆干……里面烩的东西还真不少。汤底是番茄味的,红红的,香气浓郁。

味道跟番茄鸡蛋面差不多,酸酸甜甜,还有热乎乎的汤,最近天气转冷,吃这么一大碗刚好驱寒。

||肉夹馍||

TOP1压轴!据说吃了他家的肉夹馍就不想别家了。

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可是这馍一上来吧,肉眼可见的看不到肉,和菜单上的相距甚远,这大概就是传说中的[图片仅供参考]吧。

馍是菊花心的白吉馍,表皮酥脆;肉是腊汁肉,切得碎碎的,铺了满满一层。肉很入味,口轻的人吃着可能会觉得咸。吃肉夹馍最好配一碗汤面,或是自取一碗面汤,不然会比较干。

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十几年的老店重新回归,有人觉得他家的味道变了,感到失望;也有人欣喜终于又找回了记忆中的味道。如果你的青春记忆中也有它的一席之地,不妨去尝尝看还是不是以前的那个味儿。

-营业时间:周一至周日10:30-22:30-地址:美术馆东街甲24号2幢(近三联书店)-人均:33元-往期回顾-

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