闲来无事,烤个鸡腿”

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开篇小作文,想看食谱的同学直接跳过哈

似乎在很久以前,我和鸡腿就有过那么些缘分。上大学的时候,宿舍楼底下的超市门口(现在聊起上大学的宿舍生活,感觉像过了一个世纪那么久),有一卖炸鸡腿的小摊儿。肥肥大大的一只鸡腿,扔进油锅,数分钟后捞出来,表面已经炸出了一层油油亮亮的金黄色光泽。交了钱,拎着还烫手的的鸡腿,迫不及待的回到宿舍享用。撒上椒盐面儿,这份滋味,在当时从学苑餐厅点上几个菜都觉得是莫大享受的时代,真真切切令人难忘。在大学还没毕业的时候,那家超市就早早的成为了明日黄花。炸鸡腿,也就随着超市的消失一并消失了。再后来,忙着学习,忙着玩儿,直到毕业,我们这一帮学生,也连同超市和鸡腿的记忆一起,从那栋宿舍楼里飘散了。后来我迷上美食,开始自己烹饪各种各样的食材,尤其热衷于尝试各种各样的烤箱料理。吃的东西一多,有时候总是会忘了吃过的东西是什么味道,哪怕当时尝起来让人兴奋不已的美食,时间久了,也记不起吃它时候的感觉了。味觉实在是很神奇的东西,我不知道自己的美食偏好在什么时候悄悄改变了无数次,但我知道,留在记忆里的那些最美味的食物,往往和味道本身无关。就像我一直念念不忘大学时期无数个夜晚都会吃上一串的烤馒头片,我也总是会想起曾经宿舍楼下的那些金黄诱人的炸鸡腿。而这些想念,也只能留在记忆里了。因为我知道,它们究竟是什么味道,其实我早就已经忘了。留在记忆里的,只是自己对它们日趋完美的想象。所以,我不会去干那些[一定要想办法再尝一次那么好吃的鸡腿]的傻事。就让那份[完科技美的滋味]一直留在记忆里吧。[芝士鸡腿卷]

(参考分量:1人份)

配料:大鸡腿1只(约250克),盐2克,黑胡椒粉1克,芝士片2片,香芹(或香葱、香菜等)1小根。

制作过程

将鸡腿剔除骨头(用剪刀将鸡腿贴着骨头剪开,然后将肉从骨头上剥下,将连接处剪断,把骨头取下来就好了,很简单的)。剔除骨头的鸡腿均匀的撒上盐,搓一搓,使盐均匀的擦遍整个鸡腿。再撒上一层黑胡椒粉。

时间充足的话,将鸡腿撒上盐和黑胡椒粉以后腌半个小时,也可以放入冰箱冷藏过夜。

盐和黑胡椒请根据自己口味酌情调整用量。

在鸡腿上铺两片芝士片,在芝士片上放上香芹。将鸡腿如图所示由下至上卷起来。尽量卷紧。

注意注意:这里可以采取不同的处理方法,得到你喜欢的鸡腿:

1、香芹可以换成香菜、香葱等其他你喜欢的调味菜;

2、芝士片可以选择不同的口味,通常用超市里买的那种片装芝士片就可以;

3、还可以在芝士片上放两片培根或火腿片,一起卷起来,味道会更丰富。

把卷好的鸡腿用锡纸包好,拧成糖果形状。把包好的鸡腿放进预热好上下火200℃的烤箱,中层,烤20分钟。烤好的鸡腿取出来,烤箱温度调高至220℃。打开锡纸包,此时鸡腿已经定型,锡纸内会有较多的油脂渗出。将鸡腿拿起来,放在一张新的干净的锡纸或硅油纸上(图右),重新放入220℃的烤箱,继续烤10分钟左右,直到表面变得深金黄色即可取出,稍微冷却后,切成小片摆盘上桌。

将鸡腿与乳酪片、调味料卷起来包上锡纸烘烤,可以保证水分不流失。锡纸不仅可以让鸡腿定型,而且锡纸的包裹下,调味料与乳酪片的味道被鸡腿完全吸收,多汁且可口。随后除去锡纸用高温短时间烘烤上色,使鸡腿卷皮焦肉嫩,色香味俱全。

Tips:

鸡腿卷出炉以后,稍稍冷却几分钟再切,不容易散。用锋利的刀切,不要直接往下切,而是像切吐司片一样前后往下[锯],可以保证鸡腿不散,切出来的形状会比较漂亮。

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