想让鸡翅一秒入味,这一步千万别漏了…

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冰箱里有半瓶剁椒酱,还是年前做剁椒芋头那次留下的。

每次开冰箱门都能留意到它那[弱小、可怜又无助]的身影,却总也想不到更合适的吃法。

五一假期出去玩,在一家餐厅的菜单上看到了[剁椒鸡翅]的身影,顿觉眼前一亮。剁椒和芋艿、鱼头、豆腐的组合都做过,但跟鸡翅还真没试过。

连带着想起了上次一个厨师盆友告诉我的秘诀:[剁椒的菜要想好吃入味,最好提前炒下料。]

得,那就它了!鸡翅焯水、剁椒炒香,你别说,这种先炒后蒸、[不走寻常路]的做法,还真的让我吃出了惊喜感。

剁椒的香气在油爆中得到了充分的释放,鸡翅超级入味不说,还多了些油、润、香、亮!

蒸碗里剩下的汤汁我也一滴没浪费,全留着拌了细面。如此一举两得的[宝藏菜肴],还不抓紧来学?!

RECIPE

剁椒蒸鸡翅

材料

鸡翅 10根 / 剁椒 20g /生姜 1块

大蒜 4粒 /小葱 2根 / 八角 3粒

调料

料酒 1瓷勺 / 生抽 1瓷勺

▼ 1. 处理食材:鸡翅表面改花刀,生姜、大蒜去皮切末,小葱打成葱结备用。

▼ 2. 焯煮鸡翅:锅内加入适量清水,鸡翅冷水下锅,加入葱结、八角和1瓷勺料酒。

大火煮出血沫和杂质后把鸡翅捞出,在温水中洗净,沥干水分备用。

▼ 3.煸炒鸡翅:炒锅内倒入少许食用油,中小火,油温升高后先下入姜蒜末炒香。

接着倒入剁椒酱,炒出香味。

下入鸡翅,翻炒至鸡翅表面裹足酱料。

期间加入1瓷勺生抽帮助鸡翅上色。

▼ 4.蒸鸡翅:等鸡翅翻炒均匀后盛出,放入蒸碗中。蒸锅内烧水,水开后放入搞笑鸡翅,中火蒸大约15分钟。

时间到后撒上葱花增香就可以正式开动啦!

▼ 5.享用:蒸好的剁椒鸡翅色泽红亮、椒香扑鼻。

鸡翅吸足了剁椒的鲜香,辣度适中、软烂又入味,是吃完让人忍不住吮指的好味道!

剁椒鸡翅的做法因人而异,总的来看这道菜最大的亮点是剁椒,最大的难点就是让鸡翅入味。

但其实让鸡翅入味的方法还有很多。除了今天这种炒料的办法外,还可以把鸡翅剁成两半,提前一晚用生抽、老抽、料酒、胡椒粉、葱姜丝腌上。第二天直接放进蒸碗里,拌上剁椒上锅蒸半个小时就可以了。

▲图片来源于网络

这种做法比较传统、经典,味道也不差,能省去焯水、炒料的麻烦。但和今天的这种相比会少一些油润鲜香,更多的是剁椒本身的味道。

总之,各有所长吧~

花吃姐姐觉得喜欢吃剁椒和鸡翅的盆友不妨把两种方法都试试,说不定也能吃出惊喜感来哦!

好啦,今天这道超简单的美食你学会了嘛?你还知道哪些鸡翅的新吃法呢?欢迎留言来分享!

(本文部分图片来源于网络)

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