网红餐厅[胖哥俩肉蟹煲]被爆大量使用过期食材,[隔夜死蟹]当活蟹卖

今天(8月23日)一早,胖哥俩又被曝出后厨存在食品安全问题,随后登上了微博热搜榜第一位。[食材都是当天加工,保证新鲜和口感。]这是胖哥俩门店员工常挂在嘴边的话。在胖哥俩官网上,食材新鲜,被列在诸多卖点的第一位。然而讽刺的是,最近新京报记者卧底调查发现,使用过期食材和隔夜死蟹已经成为门店的日常[惯例]。甚至有老员工提点说:[以后剩啥东西了,别说,要装不知道。领导不让说,因为不能让客人知道是剩的。]今年6月底开始,新京报记者在接到一名消费者的投诉后,先后卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店,揭露出胖哥俩后厨的种种乱象。隔夜蟹上桌混充新鲜活蟹肉蟹煲一直是胖哥俩的主打产品,并且一直承诺所用肉蟹都是现宰现杀,每天都是杀多少卖多少。但是记者在后厨暗访时,却发现事实远非如此。6月28日晚九点左右,记者在合生汇店后厨看到工作人员正在处理当热门资讯天已经宰杀但尚未售出的螃蟹,她并没有把这些螃蟹做报废处理,甚至都没有将死蟹做冷冻处理,只是进行冷藏存放,解释说[得等到明天上午卖了。]第二天中午门店营业期间,店员明明看到昨天剩的螃蟹已经变黑,但是经过清水冲洗后,仍旧把它们作为新鲜螃蟹进行加工售卖,并称[今天上午卖不掉,下午还得继续洗。]这种用隔夜蟹充当新鲜活蟹的做法,在记者进入暗访的北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店都存在。在胖哥俩凯德mall大峡谷店,有经验的老员工甚至提点记者,[以后剩啥东西了,别说,要装不知道。领导不让说,因为不能让客人知道是剩的。]而且还有着一套处理隔夜蟹方法,[这不是干巴了嘛,要过过水,过水后就显得新鲜。]过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌除了螃蟹之外,胖哥俩肉蟹煲的另一样主要食材土豆,也存在极大的食品安全问题。为了逃避食品安全检查,老员工会把临期的土豆外包装全部拆掉,剁成小块。记者在后厨看到,很多临期的土豆已经出现了发黑变质的情况。并且因为后厨温度偏高,不少经过处理剁成小块的土豆也都出现了变味发黑的情况,但是老员工为了[不挨说],选择不做报损处理,并且说,[保质期是三天,放四天也坏不了。]不少消费者,对胖哥俩使用变质土豆的做法,表示了强烈不满——提前煮熟的肉品,即使变味儿也会留到第二天继续卖随着暗访的深入,记者还发现店里的各类肉类配菜也都是提前煮好分装的,分装好的肉类放在冷藏保存,即使变味儿,仍旧会作为食材进行使用。该品牌最近的新品牛杂煲,使用的牛杂并非新鲜牛杂,而是一种速冻料理包。这明显和商家的宣传语不符。新京报记者随后还曝光了暗访的胖哥俩餐厅后厨,卫生条件不忍直视,厨师上岗也不配带口罩。煮熟的鸡爪掉在清洗池里,店员若无其事的直接捡起扔回篮子里,和其他鸡爪混放……目前,胖哥俩方面仍未对此事作出回应。来源:钱江晚报更多新闻

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