偷师潮汕大厨的鸡肉新吃法!天冷来一锅,越吃越暖和!”

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偷师潮汕大厨的鸡肉新吃法!天冷来一锅,越吃越暖和!

自从前几个月为了做潮汕砂锅粥和煲仔饭而买了好几口砂锅,花吃姐姐现在每天都变着法儿地想用砂锅煮菜焖饭。

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虽然很多砂锅菜也都是提前在炒锅里做好,最后才转移到砂锅里。

但酱汁和油水与砂锅在热火下产生的浓烈锅气和焦香,是代替不了的!

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这次花吃姐姐就用它做一道广式的砂锅鸡煲,调味上则是潮汕式的沙茶风味。

既有浓郁的酱香又带着一丝淡淡的辛辣,不停地刺激你的味觉,丝毫不会腻。

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如果没有砂锅的也可以直接在平底锅或炒锅里制作,带着酱汁的鸡肉块同样也很适合带便当呦,明天的午饭又有着落啦~

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RECIPE

沙茶鸡煲

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材料

鸡块 500g / 蒜头10颗/ 姜1块

洋葱 半个/ 葱 适量/香菜 适量

调料

沙茶酱 2瓷勺 / 生抽 1瓷勺 / 蚝油1小勺

盐 1小勺 / 生粉适量 / 胡椒粉 适量

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偷师潮汕大厨的鸡肉新吃法!天冷来一锅,越吃越暖和!1.处理配料:香菜和葱切段、姜蒜去皮切块、洋葱切片。

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偷师潮汕大厨的鸡肉新吃法!天冷来一锅,越吃越暖和!2.腌制鸡肉:香鸡块洗净沥干,加入2瓷勺沙茶酱、1瓷勺生抽、1小勺盐、1小勺蚝油、适量白胡椒粉,拌匀后再加一点生粉均匀裹住鸡块,最后淋一点油防粘,腌制一会。

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偷师潮汕大厨的鸡肉新吃法!天冷来一锅,越吃越暖和!3.煎鸡块:锅中热油,倒入腌制好鸡肉,中火煎10分钟,上色后取出。

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偷师潮汕大厨的鸡肉新吃法!天冷来一锅,越吃越暖和!4.砂锅煎焗:取一口砂锅,热油,加入蒜头和姜块爆香。

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接着倒入洋葱,大火继续炒出香味。

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最后把煎过的鸡块,连同盘子里的汤汁一起倒入砂锅中。。

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盖上盖子,小火焗8分钟。

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开盖,放上香菜和葱段,再焖10秒钟就可以上桌啦。

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一开盖,滚烫的砂锅底部,鸡汁鸡油和酱汁还在吱吱作响,扑鼻而来浓郁的沙茶香气。

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煎焗过的鸡块虽然没有久炖后的脱骨和酥软,但紧致的肉质带来的口感,也是越嚼越香。

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最最最喜欢的就是皮滑肉嫩的鸡翅块了,裹着沙茶酱的风味比起红烧来得更有厚度,下饭一绝呀!

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昨天晚上花吃姐姐在地铁口[斥巨资]买了一颗烤红薯,好多年没有吃过街头的烤红薯了,没想到它的身价已经直逼10块钱一斤。

突然觉得那些资讯网在家里花2小时电费、用烤箱烤红薯的行为,都显得不那么浪费了…

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剥开淌着蜜、烤得焦黑的外皮,松松软软的红薯瓤一口咬下,口腔里充斥着绵软的香甜,好幸福哦(虽然幸福越来越贵了)!

不过同行的北方朋友说,这红薯烤得有点老了,火候刚好的应该剥开来会泛着油亮的光泽。而且小时候家里烤火还会扔几颗红薯进去,是温暖又甜蜜的回忆~

好啦,今天的食谱和分享就到这里~你喜欢吃烤红薯嘛?你最喜欢哪种口味的鸡煲做法?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~

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