它被称为[素中之荤]!成本只要几块钱,蛋白质是牛奶11倍!秋季不吃亏大了!

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猪肉牛肉不如他:

在豆腐、豆干等所有豆制品中,豆皮是蛋白质含量很高的一种,所以又有[素中之荤]的美誉。每100克含蛋白质30—40克左右,相当于猪肉的3倍,牛奶的11倍!因此,特别适合蛋白质摄入不足和免疫力低下的人群食用。

来看看豆皮的做法吧~

推荐做法1:

改良版武汉豆皮

食材

米饭 1碗/ 面粉 2大勺/ 水 适量/ 鸡蛋 1个/ 豆腐皮 1张/ 香肠或培根 1个/ 青菜 少许/ 韩式甜辣酱 2勺/ 葱花 少许/ 熟芝麻 少许/

制作步骤

1、将青菜(我用的小白菜,也可以用上海青等容易熟的绿叶菜)洗净,在沸水中焯熟,取出用冷水冲一下,挤净水分,切碎备用。

2、将培根在油锅中小火煎熟后切成小块,如果用即食香肠的话,直接切块就可以了。

3、豆腐皮在沸水中汆熟,取出沥净水分备用。我用的是东北稍厚的豆腐皮,口感更筋道,做出来也更成型。

4、将面粉和水搅成细腻的稀糊状,没有干粉的颗粒即可。在电饼铛或平底锅表面均匀地刷少许植物油,开小火,同时倒入适量面糊,将锅或电饼铛晃动一下,让面糊摊匀摊圆。

5、保持小火加热,让薄饼的底部烙到八成熟时,翻面。

6、在上面打一个鸡蛋,用锅铲铲破蛋黄摊匀。

7、待蛋液基本凝固之后,盖上电饼铛上盖,翻转一下再打开,让有蛋液的一面朝下,继续小火加热。

8、在饼上刷一些韩式甜辣酱,再把米饭铺在饼上压平

9、上面撒上青菜碎和培根碎,压紧压平,在上面挤少许千岛酱之类的酱汁,口感比较滋润,也比较入味。

10、然后将豆腐皮上刷好酱,盖在青菜上,四边朝上折好,盖上电饼铛后翻转,再打开,刚才在底下的有鸡蛋那一面就朝上了。

11、在表面刷酱,撒葱花和熟芝麻

12、用刀切块,装盘就可以吃了。

推荐做法2:

麻辣豆皮

食材

豆皮350克/微辣辣椒面 2调羹/熟芝麻 若干/ 玉米油 250克/花椒粒若干/大蒜子 15个/ 冰糖 10克/ 十三香 1调羹/ 盐 10克/

制作步骤

1、把长条的豆皮用剪刀剪成3厘米左右长的块,上锅蒸20分钟

2、蒸豆皮的时候可以准备其他材料了,大蒜子切碎。

3、小火放油,撒点花椒粒(不喜欢麻的可不放),等油稍微热了之后放入辣椒粉,十三香,盐,冰糖。

4、稍微多翻炒一下辣椒,炒到有点香味飘出就可以放豆皮了

5、放入豆皮翻拌

6、放入大蒜子,继续拌

7、撒上芝麻

8、把豆皮和其他材料拌匀就可以了

9、最后一步,放一会等油吸进豆皮就可以吃啦,香!

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推荐做法3:

豆皮炒腊肉

食材

豆皮 适量/ 腐竹 适量/ 腊肉 半块/ 油 适量/姜丝 15克/ 大葱末 15克/ 蒜末 3瓣/干辣椒段2个/生抽10克/ 白糖 3克/ 白胡椒粉 1克/鸡粉1克/盐适量/蒜苗 2根/

制作步骤

1、洗净的腊肉冷水上锅,蒸20分钟。如果吃淡口一点的,可以用水煮15分钟。这样腊肉会没有那么咸,但是炒出来也没那么香。

2、腐竹泡好,切成块,豆皮泡好,切成条

3、将蒸好的腊肉取出,稍稍晾凉后切片

4、热锅倒油,加入腊肉片炒香,再加入姜丝、大葱末、蒜末和干辣椒段炒香

5、倒入腐竹和豆皮,再加入生抽、白糖、鸡粉、盐和白胡椒粉翻炒均匀。觉得够味的,可以少加点生抽和盐哦。

6、最后加入蒜苗段翻炒均匀即可

推荐做法4:

豆皮金针菇卷

食材

金针菇 1把/ 豆腐皮 2张/香菜2棵/食用油 适量/ 蒜蓉辣酱 适量/甜面酱 适量/白芝麻1丢丢/孜然粉 适量/辣椒粉适量/

制作步骤

1、准备食材。

2、金针菇洗净去根。

3、香菜洗净去根切成长度和金针菇差不多的段。

4、豆皮洗净切大小合适的块。

5、将切成块的豆皮过开水焯一下去豆腥味,然后沥水捞出放凉备用。

6、将金针菇和香菜段放在焯过水的豆皮一侧。

7、卷起后用牙签固定一下。

8、用同样的方法包好所有的食材。

9、平底锅中适量油烧热。

10、放入包好的豆皮金针菇卷。

11、中小火煎至两面金黄焦脆。(注意翻面)

12、然后刷上自己喜欢的酱料,再煎一下。

13、根据个人口味撒上芝麻,孜然粉,辣椒粉和香菜碎即可。

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