蒜肠、煎灌肠、溜肥肠…北京人最爱的就是这口[肠儿]!

蒜肠、粉肠,煎灌肠,

卤煮、炒肝儿,溜肥肠,

今儿个,小编想跟您聊聊

北京人爱吃的那些[肠]。

蒜 肠

瓷,您平时都上哪买熟食去?

稻香村,天福号,还是义利?

小编家门口守着一家稻香村,

回家路上总爱先去那报个到~

(图片来自大众点评:e41)

一进门,直奔熟食区,

[师傅,麻烦您给我拿根蒜肠]

吃在嘴中微微的蒜味,真是让人心动

(图片来自豆瓣:HH)

夏天,北京人爱拿它卷烙饼,

平时,家里来人,

或是桌子上没荤腥的时候,

也爱买上一根,切成片,

往盘子里那么一摆,

就着菜吃,真香

(图片来源见水印)

粉 肠

昨儿,刚吃完蒜肠,

今儿咱就该换粉肠了。

过去见老街坊在家做过,

现在想吃,就只能上外边买去了。

个人感觉义利的粉肠还不错,

回头您可以买来尝尝~

泥 肠

小编酷爱稻香村的小泥肠,

有猪肉和鸡肉的两种,

拿回家切个花刀,再放油锅里那么一炸,

白嘴或是蘸番茄酱吃,都行!

茶 肠

写这篇文章的时候,

对桌同事还特意跟我说了声,

别忘了写茶肠,

估计这主儿,挺好这口的。

茶肠,北京人餐桌上的[常客]。

尤其夏天懒得做饭的时候,

买点肠,拿烙饼一卷,齐活儿。

吃芝麻酱面的时候,旁边也得摆上一盘。

(图片来自:稻香村官网)

别看多没多少肉,

但真能赶走肚儿里的馋虫。

这眼瞅着离春节也没多远了,

您家过年的时候桌上也准有它吧?

(图片来自:稻香村官网)

煎 灌 肠

作为吃煎灌肠十级用户,

每次写它的时候,都要为它正一次名,

因为它是在饼铛上煎出来的,

所以应该叫它煎蔚蓝网灌肠才对~

虽说如今的灌肠没有肠,

但老北京都知道传统的灌肠是有肠的。

油用的也都是猪油,

不过,现在很多商家都改用素油了…

记得小时候,

最爱隆福寺的丰年灌肠。

他家的灌肠是用纯白薯淀粉,

生灌肠是白绿色,煎熟之后微微发黑。

蘸在蒜汁儿吃,倍儿香。

▲丰年灌肠

但现在的丰年灌肠嘛…

我就不多做评价了。

炒 肝

[炒肝里面怎么全都是肠,没有多少肝?]

不满意炒肝中肝比肠少,

这可能是许多慕名到老字号

吃饭的外地游客最常见到的嘀咕了!

老北京都知道炒肝儿的主料是肠,

喝炒肝,为的也是这口肠子。

您要吃到全是肝,没两块肠的,

要不就是您跟炒肝儿的师傅说多给您来点肝,

要不就是您去错地方了。

不知道您是不是跟小编一样,

嗜炒肝儿如命,

只要能喝上心爱的炒肝儿,

哪怕早上要早出门1小时,多坐两站车,

也非吃不可。

尤其天冷之后,

这一碗炒肝儿下肚儿,

别提多舒坦了,

喝完说吃块口香糖压压嘴里的蒜味儿吧,

还真有点舍不得~

卤 煮 火 烧

既然提[肠]了,

那就不能把卤煮火烧给落下。

北京人都有个卤煮情怀,

隔三差五的得来一顿。

其实这卤煮火烧就是猪肠、

猪肺在大锅里一起炖,

加上斜切的火烧、豆泡一起炖,

火烧透而不粘,肥肠香而不腻。

浇上蒜汁,

一碗又有肉又有主食,就齐活了!

那炖吊子,您爱吃么?

[这位]和卤煮火烧,

就好像一妈生的两儿子。

有点[傻傻分不清楚]

炖吊子,以大肠为主,

加猪心、猪肚、猪肺等,

独不加猪肝。

搁砂锅里慢慢炖熟。

九 转 大 肠

您别看九转大肠的原料,

用的是不起眼的猪大肠,

但做出来,那可是色香味俱全,

红润透亮,肥而不腻,

每块都是铜钱大小。

北京人下馆子爱认老字号,

老北京都知道九转大肠是惠丰堂招牌菜,

据说当年慈禧太后尝完也是赞不绝口!

(图片来自大众点评:北极熊)

不知道是100多一盘的价格,

还是口味已大不如前,

在点评网上搜索[惠丰堂],

九转肥肠已被挤到推荐菜的后几名。

(图片来自大众点评:匿名用户)

焦 溜 肥 肠

作为一个无[肠]不欢的北京人,

就跟于谦他爸似的,

一天三顿,顿顿都想吃猪大肠。

虽说现在生活水平好了,

但也禁不起天天下馆子,

今儿晚上,咱们做道焦溜肥肠怎么样?

您有钱非想下馆子,我也不拦着您

咱家谁做的焦溜肥肠最好吃?

抽空,让我尝尝呗~

每天甭管饭桌上有几个菜,

准得有一、两个下饭的。

酸甜口的焦溜肥肠,好吃又下饭。

最后剩下的那点汤,

还要倒碗里,拌米饭吃呢~

写到这儿,小编有点饿了,

我先去踅摸点[肠]吃了,

您要是有吃[大肠刺身]的渠道么?

劳驾留言里给一个

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