十座不容错过的咖啡之城,十次精彩纷呈的城市漫游之旅

©undefined undefined/iStock Editorial咖啡,这种全球日均消耗量高达20多亿杯的饮料,如今已经彻彻底底地征服了整个世界。当你困得上下眼皮打架,或者品尝香甜糕点的时候,来一杯绝妙的咖啡相伴,定能让你的生活增色不少!

如果你也是咖啡爱好者,LP的旅行读物<>一定能吸引你的眼球!今天,跟着LP喝咖啡,赏美景,了解这个星球上那些有趣的[咖啡之城],快乐的旅程必能让你享受完美的每一天~

[咖啡的诞生地]

埃塞俄比亚,亚的斯亚贝巴

特色咖啡:口味浓郁的意式浓缩咖啡或玛奇朵

©Jakob Polacsek/Getty Images

欢迎来到咖啡的诞生地埃塞俄比亚!古时候,喝咖啡既是当地人的待客之道,也是当地社交和饮食活动的中心环节,潜移默化间也就形成了著名的咖啡仪式。

©Jakob Polacsek/Getty Images

咖啡仪式首先要点上香炉, 用树胶熏香来烘托仪式感。主人坐在矮凳上,向四周抛撒刚刚切好象征着大自然恩赐的青草。

©Image by eFesenko/Shutterstock随后,主人会把咖啡豆,拿到炭炉上烘焙,客人则会凑过来,一边深吸咖啡的醇香,一边说[betam tiru no](意思是 [妙]),以此表达感激与欣赏。Inside Tomoca Coffee House, Addis©Rod Waddington,CC BY-SA 2.0http://dwz.date/dWxb

去到亚的斯亚贝巴,就要去TOMOCA看看。这家埃塞俄比亚老字号的存在是为了提醒你,喝咖啡在这个国家绝非昙花一现的赶时髦。是走进一家四壁皆空的老式咖啡馆,点一杯老式的意式浓缩,凝神静气,认认真真地品味咖啡的美味!

Tomoca© Travel Aficionado,CC BY-SA 2.0http://dwz.date/dWxY在满足味蕾享受之后,去周边的圣乔治大教堂逛逛。圣乔治大教堂气势恢宏,地位神圣,是埃塞俄比亚东正教的[心脏],拥有精美的壁画作品,大教堂博物馆中还收藏有埃塞俄比亚末代皇帝海尔·塞拉西在加冕仪式上穿过的皇袍。

[咖啡的弄潮儿]

日本,东京

特色咖啡:手冲咖啡

©Image by August_0802/Shutterstock日本人谈起[第一浪潮],很可能说的是喫茶店兴起的时代。在[cafe]这个词正式在日本流行之前,日本人都把喝咖啡的地方称作[喫茶店]。喫茶店兴起于20世纪初,为日本人打开了一扇了解异域文化的窗口,但也沾染了一丝风尘味。如今的喫茶店,就是那些幸免于大规模连锁咖啡店冲击的咖啡小馆。

©Image by MAHATHIR MOHD YASIN/Shutterstock

在喫茶店,无论是室内装潢还是装饰艺术风格,都可能带着20世纪中叶的风情——多数情况下,这都是店铺的原貌,而非刻意仿古。咖啡都是手冲的(偶尔也有用虹吸壶的),点一杯做一杯,通常用的都是经深度烘焙的混豆(日语读作[burendo kōhī]),咖啡杯小巧玲珑,搭配茶匙和小茶盘,还有一个玩具屋大小的奶油壶。奶油壶里盛有适量的奶油,全倒进咖啡杯里,刚好可以使其呈现出一种均匀的焦糖色。

©Image by Rebecca Milner/Lonely Planet

东京最值得推荐的咖啡店是位于银座的CAFÉ DEL’AMBRE,这家店由关口一郎创办于1948年,是日本历史最悠久的咖啡馆之一,资历很深。今天的关口一郎年纪过百,但每周有好几天,你仍然可以在店中看到他,在玻璃窗后面操作那台沧桑的富士烘焙机,在那里少量多次地烘焙咖啡豆。咖啡馆本身既是当地人喜爱的聚会地点,也是咖啡爱好者的一个朝圣地。

[来自热带的清凉]

泰国,清迈

特色咖啡:丝袜咖啡

©Image by BLUR LIFE 1975/Shutterstock泰国北部以及南端的一些地区已经能种植出高品质的咖啡豆,烘焙也可以在国内完成,咖啡饮料的种类也很多。不过大多数泰国人喝咖啡就和喝奶茶一样,还是喜欢又甜又冰的那种。©Image by suphanat/Shutterstock清迈本是寺庙之城,现在却出现了[咖啡馆大爆炸]。更妙的是,许多咖啡馆使用的单品咖啡豆,产地距离咖啡店车程不过一两个小时,新鲜程度可想而知。来此进行咖啡之旅的游客,还能顺便体验到精彩的音乐、美食和市井生活,实在是惬意。Chiang Mai – Akha Ama Coffee© Blowing Puffer Fish,CC BY 2.0http://dwz.date/dWyQAKHA AMA咖啡馆位于寺庙林立的清迈,主打社交牌。名字中的[Akha],指的是泰北众多山地部落的阿卡族。咖啡馆本身很简单,家具朴实,装饰寥寥,推荐[shakerato], 一款在加冰的调酒杯里[晃]出来的双份意式浓缩咖啡。有兴趣的话,去帕辛寺(Wat Phra Singh)一看,那是清迈地位最高的寺庙,正中央的大殿内饰镶嵌画,那尊[狮佛]尤其受人景仰。©saiko3p/Shutterstock

[又浓又甜的越南美味]

越南,河内

特色咖啡:鸡蛋咖啡

©Image by globalmoments/Shutterstock又浓又甜的咖啡是越南的动力之源。法国人在1857年把咖啡带到了越南,而越南现在已经发展成了全世界第二大咖啡豆生产国。和法国一样,这里的人不分老少,都喜欢在街头咖啡馆享清闲,但座椅和法国不一样,多是矮小的椅子或凳子。国内几乎每条街上都能找到几家接地气的咖啡馆,河内更是当之无愧的咖啡之都。越南人喝咖啡喜欢慢慢悠悠,边喝边聊,绝不会一饮而尽,起身就走。©Image by James Pham/Lonely Planet罗布斯塔咖啡豆是这里的主流。和阿拉比卡相比,这种咖啡豆价格低廉,种植简单,越南最流行的冰咖啡(ca phe sua da)用的就是罗布斯塔,喝的时候少不了极具代表性的滴滤杯(phin)。©Image by AlexeyBorodin/Getty Images这种滴滤杯会被直接放在咖啡杯上,里面加入咖啡粉,倒入热水萃煮5分钟,最终完全过滤到咖啡杯里,喝之前也要往杯子里加冰和炼乳——之所以不用鲜奶,是因为当年鲜奶很不容易弄到。烘焙过的罗布斯塔又黑又苦,因此甜味其实是很不错的调剂。一苦一甜,似乎在味觉上水火不容,但加冰之后在烈日下喝上一口,能让人疲惫尽消。因为在烘焙中一般会加一点糖和可可,这种咖啡即使不加炼乳,也能品出糖与可可共同创造出的一丝焦糖的甜味。©Image by Wajana Wajanawanlop/Shutterstock在河内也能喝到一些令人惊艳的咖啡,里面没有加炼乳,而是代之以蛋液或酸奶。位于河内老城区的GIANG CAFE,面前的街道上铺天盖地全是半室外咖啡馆。壮着胆子穿过阴暗的走廊,爬上楼梯,眼前会忽然出现一片小院。走进院子,找一张木凳坐下,然后就可以品尝河内经典的鸡蛋咖啡了。这种咖啡又像饮料,又像甜品,咖啡上面丝绒般的点缀确实包含鸡蛋,并且是用蛋液、炼乳、奶酪和黄油制作出来的。而且,为了刻意创造一种口感上的软硬对比,上面还会撒上一些咖啡粉。听起来有点恶心是吗?真喝起来,感觉并没有那么[重口味],倒是像在吃融化的提拉米苏。©Image by vinhdav/Getty Images上桌的时候,咖啡杯会被泡在一碗热水里,这样做是为了保持饮料的温度以及顺滑的口感。这种饮料得用小勺舀着吃,咖啡穿过表层泡沫的时候,会把里面的味道吸进来,最终的味道拥有一种奇妙的平衡:甜似蛋黄酱,却没有鸡蛋味,而且入口清淡。抿过之后,不妨靠在椅背上,望着头上古董一样的风扇,让思绪回到1946年。Cà Phê Trứng©Anthony Tong Lee,CC BY-ND 2.0http://dwz.date/dWzU老板的父亲说,他曾在河内最好的酒店Sofitel Metropole当酒保,因为做咖啡需要的鲜牛奶很不容易弄到,于是突发奇想,用打过的生蛋黄代替,鸡蛋咖啡由此诞生。如果嫌热乎乎的生鸡蛋沫难以下咽,你也可以试试冰鸡蛋咖啡,口感近似思慕雪(smoothie),但仍不失其精髓。

[星巴克的故乡]

美国,西雅图

特色咖啡:滴滤咖啡,或一杯拉花精致无比的拿铁。

©Image by Peppinuzzo/Shutterstock

星巴克故乡的人们当然爱咖啡,但他们的选择不仅限于这种带着香草味儿的[批量饮料],城中的精品烘焙咖啡馆也很给力,能把挑剔的西雅图人喝得心满意足。

©Image by CrackerClips/Getty Images

不妨点一杯滴滤打包带走,到派克市场(Pike Place Market)边喝边逛, 去发现这座城市兼容并蓄的灵魂。位于西雅图的Victrola Coffee,如同罕见的黑胶唱片一般,心虽向往,却难觅踪迹。全城一共才3家店,但你真应该穿街过巷,把它们都搜出来,更何况其中两家都在西雅图时尚的国会山(Capitol Hill)。

Victrola, interior© Andy Ciordia,CC BY-NC-ND 2.0

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喝过了精品咖啡,漫步到Lost Lake Café & Lounge餐厅,这里以美剧<>(Twin Peaks)为装潢设计主题,咖啡超赞,但能吃到这里的樱桃派才叫幸运。Seattle’s Lost Lake Cafe & Lounge, 06.14.13© Joe Wolf,CC BY-ND 2.0http://dwz.date/dW3h

[前卫的咖啡胜地]

意大利,都灵

特色咖啡:意大利浓缩咖啡

©Yaraslau/Shutterstock意大利发明了意式浓缩咖啡机,也是咖啡在欧洲的登陆点,自然不乏美妙的咖啡胜地,但都灵尤其值得推荐。这里青春飞扬,思想前卫,除了传承深度烘焙的传统意式浓缩咖啡,也乐于尝试新颖的咖啡制作工艺。

©Yaraslau/Shutterstock

在意大利喝咖啡,白天可以配一杯水。早餐期间北方人喜欢配奶油蛋卷(brioche),南方人喜欢配意式牛角面包(cornetto),这种面包口味很多,有不带馅的、奶油馅、果酱馅、蜂蜜馅和能多益巧克力榛子酱馅。

©Marco Fine/Shutterstock

CAffÉ AL BiCerin咖啡馆早在1763年便在都灵的市中心开业,店内温馨柔美,据说创造了当地的特色咖啡比切林(bicerin)。这是咖啡与巧克力之间发生的一次美味碰撞。这种饮品盛在雅致的小玻璃杯里,上面浇了一层牛奶,味道苦中带甜。

Caffè Al Bicerin© Katell Ar Gow,CC BY-NC-ND 2.0http://dwz.date/dW3y

[充满历史感的咖啡]

奥地利,维也纳

特色咖啡:Melange(维也纳式卡布奇诺)

©Pfeiffer/Shutterstock

就和许多童话故事一样,奥地利的咖啡情缘也始自一颗魔豆。故事发生在1683年,当时正值维也纳战役(Battle of Vienna)期间,兵临城下的奥斯曼人被波兰与哈布斯堡王朝的联军击退,仓皇逃命之时,在城门那里丢弃了许多袋豆子。

©Image by Julian Love/Lonely Planet

维也纳人不明所以,以为那是奥斯曼人喂骆驼的东西,但其中有一名叫泽西·弗朗西斯泽克·库尔奇基(Jerzy Franciszek Kulczycki)的军官曾被派驻土耳其,知道这是咖啡豆,将其奉为至宝,并烘焙制成咖啡,往里面又加奶又加糖,提升了口感,哈布斯堡的王室权贵喝过之后无不为之疯狂。

©Image by avarand/Shutterstock

这虽然只是个故事,但小小的咖啡豆的确像魔豆一样,在奥地利发展成了一个深厚庞大的文化体系。咖啡馆很快开始在维也纳等城市里四处开花,诗人、哲人、音乐家、艺术家蜂拥而入,聊天、读书、写作、做梦、玩游戏、吃蛋糕。

©Frank Fell Media/Shutterstock

这种被奥地利人称为[Kaffeehaus](意为咖啡馆)的地方成了社会的衍生与缩影,奥地利人特有的[gemütlichkeit]——一种温暖欢快的怀旧情怀,在这里得到了完美诠释。

©Image by TasfotoNL/Shutterstock

[果香满满]

挪威,奥斯陆

特色咖啡:挪威咖啡

©Image by Ojimorena/Getty Images

经典的挪威咖啡,是用轻度烘焙的咖啡豆,经简单过滤萃取制成的黑咖啡。这里的咖啡师对待烘焙萃取仿佛米其林星级大厨对待烹饪一般精益求精,不厌其烦。事实上,城中不少餐厅里也都有烘焙师值守。

©VVDVVD/Shutterstock

挪威人喝咖啡有一个特别的讲究,那就是喜欢轻度烘焙。这种烘焙的持续时间非常短,烘焙后的咖啡豆会显现出果香和甜香,自身带有的复杂风味也不会像在中度、深度烘焙中那样遭到破坏。

Tim Wendelboe© PeterVermaercke,CC BY-NC-ND 2.0http://dwz.date/dW45

TIM WENDELBOE咖啡馆开在格吕讷尔勒卡一个普普通通的角落里,装潢由木砖以及做旧的石材构成,风格不张扬。这里的咖啡以妙、准、精著称,观看咖啡师进行杯测绝对让人大饱眼福。

©Image by Evikka/Shutterstock咖啡馆的周边有挪威国家美术馆和蒙克博物馆。其中国家美术馆是奥斯陆最大的美术馆,爱德华·蒙克(Edvard Munch)震撼心灵的<>是馆内的头号藏品,但值得欣赏的杰作不胜枚举。

[神秘的咖啡渣]

土耳其,伊斯坦布尔

特色咖啡:土耳其咖啡Türkkahve

©istanbul_image_video/Shutterstock土耳其紧邻中东,咖啡馆文化自然历史悠久。往水烟壶里塞上苹果味的烟草,找一家传统咖啡馆(kahvehane)或是在茶苑(cay bahcesi)来一份咖啡,边抽边喝边八卦,已经成了土耳其人及时行乐态度的一种体现。©Image by Phil Weymouth/Lonely Planet想要了解咖啡的故事和土耳其的文化,最快的方法就是来伊斯坦布尔,喝一口浓稠甜蜜的土耳其咖啡——如今已被联合国教科文组织认定为世界非物质文化遗产。©vsl/Shutterstock土耳其咖啡浓稠似漆,一杯通常要分几小口喝下,喝光之后,你应该把杯底的残渣倒到一个碟子里,让朋友根据残渣的形状预测你的未来。这种用咖啡算命的财经传统在土耳其妇女中间尤其流行。©Image by Maximilian Huber/EyeEm/Getty Images来到伊斯坦布尔,去圣乔治主座教堂(Patriarchal Church of st George)逛逛。这座建于19世纪的希腊东正教教堂是土耳其最重要的朝圣地之一,内有一个雕饰繁复的木制圣障、一些拜占庭风格的镶嵌画以及宗教圣物,还有一个木制的镶嵌牧首宝座。Chora Church, Istanbul Turkey© Harold Litwiler,CC BY-ND 2.0ttp://dwz.date/dWUt

卡里耶博物馆即科拉教堂(Chora Church),是伊斯坦布尔现存最精美的拜占庭风格建筑之一,里面14世纪的镶嵌画和壁画十分震撼,名气虽不如索菲亚大教堂,但宁静之感远胜于彼。

[咖啡开拓者]

澳大利亚,墨尔本

特色咖啡:长萃取黑咖啡或澳式白咖啡(馥芮白)

©Image by Shuang Li/Shutterstock鳄梨酱加共享餐桌再加一生难求的好咖啡是墨尔本咖啡馆的套路,现在已经成了国际精品咖啡界的范本。身为澳大利亚的文化之都,这里也是咖啡旅行的仙境,你一定要沿着涂鸦满墙的小巷仔细搜索,前去朝觐St Ali和 Proud Mary等传奇咖啡馆。©Image by Catherine Sutherland/Lonely Planet对St Ali最准确的概括可以说是[景点级咖啡馆 ]。这家店位于南墨尔本一条安静的街道上,属于墨尔本第一批烘焙咖啡馆。店中有13种咖啡豆可以打包带走,开设了门类丰富的培训课程,其中竟然还有2016年世界咖啡拉花冠军福山新做教员。Cafe© a.canvas.of.light,CC BY 2.0http://dwz.date/dWYS

St Ali周边活动也十分丰富。维多利亚国家美术馆(National Gallery of Victoria)是澳大利亚规模最大、参观人数最多的艺术博物馆 ,国内外艺术品、纺织品、摄影作品等展品包罗万象。

©Image by TK Kurikawa/Shutterstock而圣吉尔达海滩(St Kilda Beach)可以从咖啡馆坐有轨电车到达,沿着海滨大道散步,去历史悠久的月亮公园玩一玩那些经典的游乐项目。

©Image by JavenLin/Getty Images

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