啥?已经开始排队了?离中秋还有一个月,杭州人很爱的这一口,虽然身价涨了,但完全挡不住大家买买买

虽然现在还是8月,但由于今年中秋节来的早(9月21日),作为杭州人的心头好,这几天想吃九月的鲜肉榨菜月饼,已经要排队等了!

去年,我说对于杭州人来说,月饼似乎只有两种口味,鲜肉榨菜和其他!但马上有读者毫不留情地留言纠正我,[在杭州其实只有两种月饼,鲜肉榨菜月饼和榨菜鲜肉月饼。]

尤其是中秋节当天,想要买到一盒新鲜出炉的九月鲜肉榨菜月饼,往往要排一两个小时的长队,但再长的队伍也挡不住杭州人对它的热爱。中秋节不吃口鲜肉榨菜月饼,仿佛节日都过得不完整了。平海53的鲜肉榨菜月饼,这两天就有老客上门抢先预定一个月后中秋节档期的月饼了。

不过,吃鲜肉榨菜月饼,就是吃个新鲜,最好是[现烤现吃],热乎乎的吃到嘴里,酥香鲜甜辣,一口大满足。

今年鲜肉榨菜月饼的身价又涨了

在这个颜值当道的时代,其貌不扬的鲜肉榨菜月饼能独得杭州人的恩宠,除了味道好,价格也是一个因素。四个广式月饼加上好看礼盒,身价分分钟就上百了,但一个鲜肉榨菜月饼,几块钱就够了。

不过,今年市面上的鲜肉榨菜月饼价格,比去年又涨了一点。平海53的鲜肉榨菜月饼从6块涨到了7块。去年九月生活在中秋节前,一直摒牢4元的价格没涨,节后涨到了4块5,今年推出网易味央猪肉馅的升级版鲜肉榨菜月饼,则把价格一口气提到了5块5。杭儿酥也象征性地涨了1毛,从去年的4块5,涨到了4块6。

但也还有老店坚持不涨,知味观依然还是4块一个的老价格,今年装修后重开的九芝斋,依然还卖着3块钱一个的价格,应该是目前杭城最便宜的鲜肉榨菜月饼之一了。

讲完新闻,该讲正事了——今年的鲜肉榨菜月饼,味道怎么样?去年不少读者反映九月生活的鲜肉榨菜月饼太咸,今年升级后有改淡吗?我用公交车+小红车+打车的组合方式,跑遍全城,一口气买来了目前口碑最好的7款现烤的鲜肉榨菜月饼(如有更好吃的,欢迎大家来杠)。

从大小排列:平海53(7)>九月生活(5.5)>杭儿酥(4.6)>知味观(4)≈采芝斋(4)≈汪保来(4)≈九芝斋(3)

切开看,这七家口碑好也是有道理的,不论个头大小,肉馅都是满满的。

》〉平海53

价格:7元一个

去年的鲜肉榨菜月饼测评出来后,有不少读者给我们安利了友好饭店一楼的平海53餐厅,说它家的鲜肉榨菜月饼超好吃,就是每天限量。

我大概是中午1点多到的餐厅,一进店就发现门厅旁摆着几大盘香喷喷的鲜肉榨菜月饼,第一印象就是个头超大!据餐厅说,他家的鲜肉榨菜月饼,每个都在80g以上,光肉馅就差不多有一两重。

味道确实不错,榨菜味明显,猪肉也很有嚼劲,最赞的是酥皮,看起来厚,但层次分明,吃起来口感薄酥还有点甜。

我还进了它家的中点房,观摩了鲜肉榨菜月饼制作全过程。肉馅是一半机打+一半手剁,师傅说,这样肉馅吃起来才会带有嚼劲,就是有些费功夫,也怪不得它家的月饼只能限量卖了。

榨菜并没有像别家那样切成丁,而是整条掺在肉馅中,不过由于他家肉馅够大,实际吃起来不会觉得榨菜太多,反而口感更劲道。

我又顺便请教了一下做饼的技巧,师傅说关键在于酥皮的制作,油皮和水皮的比例最好是在2:3,它家每粒油皮和水皮都是过过秤的,以保证配比的精准,肉馅和榨菜的比例也差不多在3:2,肉馅可以试试用后腿肉,更鲜也更有嚼劲。

拎着月饼准备离开的时候,正有个老太太戴着口罩进来,说要买月饼。我一开始不觉得什么,直到老太太开口:[我要预定19号,20号的,下个月的。]麻鸭,离现在还有一个月呢!看着我的惊讶脸,老太太很是老道地解释说,[要吃它家的月饼,每年这个时候就要提前预约了,去年我也是提前一个月定的。]旁边的服务员也朝我点头:[中秋节的月饼,要定基本就是这两天了。]

注意,这家店的鲜肉榨菜月饼每天只卖300-350个,可以提前预定(20只起定),散买的话,最好11点就去,晚了就买不到了。

》〉九月生活(湖墅南路店)

价格:5.5元一个

一说到鲜肉榨菜月饼,老杭州人多半都会遥指九月生活。原本九月生活只在每年中秋节前卖,但由于过于受杭州人欢迎,有些门店基本上全年供应(除了春节)。

今年大家去买九月生活的鲜肉榨菜月饼,是不是觉得,怎么一下贵了那么多,要五块五一个了?但也有人说没涨啊!今年九月生活其实是出了两款鲜肉榨菜月饼,一款是普通猪肉馅的,一款是网易味央猪肉馅的,后者要比普通的贵1块钱,但每家门店只供应其中一款。

网易味央猪肉馅的,上面有额外撒了芝麻⬆️

我去的是湖墅南路店,它家卖的就是网易味央猪肉馅,现场虽然不时听到有人抱怨[怎么那么贵],但身体还是很老实地排队买了。

虽然离中秋节还有一个月,但它家的生意确实好,我到的时候,正赶上上一盘卖完了,足足等了20多萌宠分钟。怕现场乱了,店员还特意给小票编了号,保证大家买月饼都是先来后到。一盘满满的月饼端出来,不到两分钟,就被抢购得只剩下几只了。

记得去年不少读者留言说,九月生活的鲜肉榨菜月饼好吃是好吃,就是有点咸。今年这款网易味央猪肉馅的鲜肉榨菜月饼,感觉咸度是有改淡,肉馅微甜,肉粒分明,看着就很有质感。

》〉杭儿酥(凤起路店)

价格:4.6元

杭儿酥也是这两年的新晋网红了,门口经常排队,今年价格比去年涨了1毛。还好现在大家都是手机支付,不然估计找零都是个麻烦。

它家的鲜肉榨菜月饼的肉馅也带着一股韧劲,入口鲜甜,就酥皮略略有些发干。看介绍,肉馅用的是后腿夹心肉,榨菜是涪陵的。

》〉知味观(仁和路总店)

价格:4元一个

作为杭州的老字号,鲜肉榨菜月饼也是它家的爆款,每逢中秋节,都是要排长队的。

它家鲜肉榨菜月饼造型是最经典的了,每个上面都盖了一个[榨菜鲜肉]的红章章。

给我印象最深的也是酥皮,水分相对比较高,吃起来口感没那么干。

用料很扎实,肉色粉嫩,肉粒榨菜粒分明可见,肉馅的口感也明显改良过了,去年的口感是鉴于肉糜和肉碎之间,入口柔软,但今年明显劲道了不少,口感也没隔壁的采芝斋甜。

》〉采芝斋(延安路店)

价格:4元

杭州采芝斋,自1928年7月13日在延安路开业以来,已经在西湖边屹立了快百年。记得去年到它家,我还差点没买到,前面一个穿格子衫的女孩子花了100多块,一口气打包了三十只,一盘就给后面的人剩下了5只。

今年去,发现它家居然给鲜肉榨菜月饼单独开了一个柜台做专卖,也不只供中秋节前后了,全年都有售卖。

它家的月饼虽然看起来要小,但分量不轻,只是个头较为圆润,肉馅也是下足了料,很有嚼劲,酥皮也脆,就是口感会略略有些偏甜。

》〉汪保来(解放路店)

价格:4元(买五送一)

说起来,汪保来在杭州也开了十多年了,最早在吴山路卖蜂蜜无水蛋糕起家,现在分店也开遍全城了。

今年它家还新出了一款笋干鲜肉月饼,不过大家明显更偏爱榨菜就是了。我排队的时候,鲜肉榨菜月饼正好一轮卖完,售货员就给前面的一个女孩子,强烈推荐了笋干鲜肉月饼,但女孩子极为坚定地表示拒绝,宁可花时间等下一锅鲜肉榨菜月饼出炉。

汪保来的馅比较特别,一掰开就可以闻到一股香香的黑胡椒味,相比其他家,口感是又辣又甜。

》〉九芝斋(解放路店)

价格:3元

浙二医院对面九芝斋的鲜肉榨菜月饼,可以说是我从小吃到大的,价格也真是良心了,多年来,都坚持3元一只没涨,应该是全城最便宜的之一了。

价格虽然便宜,但用料真的很足,肉馅特大,就是榨菜咸了一点,但口感也更鲜。

随着私房烘培的崛起,听说也有涌现了不少好吃的鲜肉榨菜月饼,如果你恰好知道有味道不错的,欢迎推荐给我们!

橙柿互动·都市快报 记者 宋赟

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