媲美星巴克的摩卡蓝莓乳酪月饼,店里300一盒,自己在家也能做

– 摩卡蓝莓乳酪月饼 –

这个味道有很多种哦,甜的,苦的,香的,酸的,各种口味夹在在一起,吃上一口,绝对不会是齁甜的,一点也不会腻,尤其配上一杯咖啡,更是绝了。做法上,步骤看似复杂,其实特别简单,谁做谁成功。那么,我们就赶快来看看它的做法吧,喜欢的朋友千万收藏起来,我怕你到时找不到喽。这个配方可以做36个50g的月饼。

原创作者 揪揪耳朵

1 / 先做皮。

2/巧克力酱和玉米油放入盆中搅拌匀。

3/拌匀。

4/低筋面粉和咖啡粉混合拌匀

5/筛入盆中,捏成团,比较黏,但是等下松弛好就行了。

6/将捏成团的月饼皮放入袋子或者保鲜膜中,密封松弛1-2个小时。

7/做馅。

8/将牛奶,糖,黄油,奶油奶酪,芝士片全部放入小锅中,开小火煮到融化变浓稠,期间用刮刀不停搅拌。

9/没有芝士片可以不放。

10/煮到顺滑浓稠,不会刮在刮刀上的程度,这时关火,放在一旁开始加其他食材。

11/加入炼乳。

12/加入炒熟的糯米粉搅拌。

13/加入鸡蛋搅拌均匀。

14/搅拌后就是这样浓稠,可以刮在刮刀上的程度了。

15/加入椰蓉拌匀成团。

16/为了增加口味,我特意准备了顺南蓝莓馅料,做夹心,这样口味就更丰富了,酸甜的味道可以解甜腻感,这个蓝莓馅儿是油性的,非常好搓圆,不黏手。

17/蓝莓馅料搓成10g一个,私房话准备36个。椰蓉馅料搓成20g一个,准备36个。

18/用一个椰蓉馅按扁,包裹蓝莓馅料,再搓圆,这样夹心馅儿就做好啦。

19/搓完了36个夹心馅后,我们拿出准备好的摩卡月饼面团。20g一个搓36个。

20/将摩卡面球按扁,包裹住夹心馅。

21/用虎口来帮助收口,这样切面的月饼皮就不会有薄有厚的。

22/36个包好。

23/这个面团很滑,不用手粉也不会黏在月饼模具上。选择50g的月饼模具,放入面团,压3下,取出放在烤盘上。

24/烤前喷点水。

25/烤箱上火170度,下火165度预热后,烤盘放入烤箱中下层烤20分钟即可。

26/出炉别碰,很软。凉了再移动。

27/切开看看。

28/放入袋子,冷藏保存。

29/回油一天再食用。

30/送朋友啦,好看!

小贴士

顺南蓝莓馅非常好吃,推荐!

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