女神节的养颜甜品,一起来蒸黑米糕吧~

用最简单的食材做最美味的食物今天女神们都过节,所以赶紧把这个带有浓郁节日气氛的蒸糕发出来了。婶子最近能做美食的时间越来越少了,5月前要赶紧弄完一本新书的稿子,还有两个月的线上课程和考试要完成。大宝的学习也不省心,二宝今年也要上学了,感觉这段时间就是在N多工作和孩子之间两头忙活,太费妈了。所以女神节最好的度过方式,就是让妈妈们都不用带娃儿也不用工作的休息一天吧。言归正传,今天分享的这款黑米蒸蛋糕用蒸锅也可以做,做法和戚风类似,并且跟烤的版本相比,蒸的蛋糕口感更加绵润一些,尤其这个还是用了破壁机自己打的黑米粉做的,所以蒸出来就带着浓郁的米香气息,大人小孩都吃不腻。■ 食材和时间份量:6个心形蛋糕模或者6寸戚风模一个时间:制作15分钟,蒸制35分钟材料:鸡蛋3个(带皮约55克一个),白糖40克(20克加蛋黄,20克加蛋白),黑米粉30克,低筋粉100克,牛奶100克,玉米油20克,柠檬汁2滴开始做喽1、将三个鸡蛋的蛋黄蛋白分开。2、蛋黄中先加入20克的白糖,之后拌匀。3、再倒入牛奶,继续拌匀。4、最后倒入玉米油,搅拌成均匀的蛋糊即可5、筛入黑米和低筋粉的混合物,然后用画之字的手法拌匀即可,不要画圈搅拌,否则容易起筋。6、这是拌好的样子,拌匀即可,不要搅拌太久容易起筋7、蛋白加柠檬汁,先打发到鱼眼泡的状态,之后加入1/3的糖,继续打发。打发到提起打蛋头有这种小弯钩的状态。别打的太硬,否则不容易拌匀。8、之后舀入1/3蛋白霜到刚才做好的蛋黄黑米糊中。8、左手转盆子,右手用切菜的手法进行切拌,再用画小c的手法将面糊拌匀剩下的蛋白霜也是分两次这样加进去拌匀,蛋糕糊就做好了。9、将面糊倒入心形模具中,震出大气泡。蒸锅提前水烧开,之后放入模具用中火蒸差不多35分钟。用蒸烤箱的直接放就可以了,时间差不多。10、蒸好以后先不用急着拿出来,闷个五分钟再取出。取出后不用倒扣,等到不烫手了脱模即可。蒸的蛋糕口感是比较绵润的那种,为了避免蒸锅盖子上的水凝珠滴到蛋糕里形成塌陷,所以模具上最好盖点东西防止热水滴入。这个蛋糕的黑米粉会让它有那种很浓郁的米香味,大家可以多放点,但是这里的米粉一定要打的比较细腻才好,如果颗粒比较粗,吃起来会影响口感,而且蛋糕糊还容易底部有渣滓沉积。#婶子碎碎念1、蛋糕糊前面的制作手法跟戚风一样,还是注意要避免消泡。2、这个心形模具的容积会比六寸戚风模略小一点,所以蛋糕糊多了一些出来,我放了一个小模具里一起烤。3、用蒸烤箱蒸的话会比蒸锅的时间略长一会,蒸锅大概35分钟就差不多,蒸烤箱的话需要40分钟左右吧。用的模具越小,蒸熟的时间就越短,反之亦然,4、用蒸锅做的话,一定要做好措施避免水滴落到蛋糕表面。可以在表面盖耐高温微商咨询的保鲜膜,或者盖一个平盘。蒸的蛋糕因为温度的限制,所以不会像烤得那样长得很高,所以蛋糕糊可以多倒入模具一些。5、黑米粉我自己用破壁机打的,没有就换成别的粉吧。我有六个群,平时会在里面解答和科普很多美食问题,也会和大家八卦聊天有活动也是第一时间在群里通知需要进群学习的可以添加上方我的微信必须报暗号[西施]才能拉你进去无暗号者就无法添加了我的三本书正在各大平台热卖中

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