暖暖的烤红薯~~~”

寒冷的冬季,看到卖红薯的小摊总会忍不住买上一个,又暖又甜~~~

不但如此,<>(2016版)告诉我们,每天的膳食应包括五大类,第一类就是谷薯类(其他为蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类、纯能量食物如烹调油等),所以薯类、红薯其实很重要呢。

红薯学名番薯,又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、红苕(多地方言)、线苕、白薯等。

营养价值

1. 货真价实的低脂、高钾的食物,并且富含纤维素和果胶,有促进肠道蠕动、预防便秘的功效。

2. 从能量考虑(80-100千卡/100克),比蔬菜高3-5倍,与米饭能量(1职场1-120千卡/100克)更接近。

3. 维生素C含量与其他根茎类蔬菜类似,这是谷类食物中所不足的,同时也是β-胡萝卜素的良好来源。

食法:目前,我国薯类作为主食和蔬菜都有食用。

1. 主食化:红薯经蒸或煮后,可直接作为主食食用。也可以切块放入大米中经烹煮后同食。

2. 做菜肴:炒红薯、红薯丁浓汤等。

3. 做零食:比如生、熟红薯干、烤红薯等,但是不宜多吃油炸类食物。

贴 士

1. 在食用薯类时,记得相应减少谷类的食用量。

2. 一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温,难以消化。

3. 有黑斑的红薯不宜食用。

4. 熟红薯的血糖生成指数较高,属于高GI食物,血糖较高或糖尿病患者应控制食用量。

此外,马铃薯(土豆)、山药也是常见的薯类食物,炒土豆丝、清炒淮山药等都是美味家常菜肴。薯类还可以和其他蔬菜或肉类搭配烹饪,美味与营养兼备,比如土豆炖牛肉、山药炖排骨、山药炒三鲜等。

建 议

平均每天摄入薯类50-100克,

不同人群推荐量各有不同。

(来源:中国疾控中心营养与健康所)

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