你真的会挑南瓜吗?绿皮好还是黄皮好?10人挑9人错 !”

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南瓜在秋季来说是不可多得的美味,但是在我们的餐桌上会有黄皮南瓜和绿皮南瓜,同样形状也有长条粗壮,也有矮胖圆鼓鼓的,对于绿皮和黄皮南瓜每个人的认识也不一样,同样在食材的选择上也不尽相同,那究竟黄皮南瓜好还是绿皮南瓜好呢?

不管是黄皮还是绿皮南瓜,其实只是南瓜的两种不同的品种,其营养价值并无差异,类似于红皮蛋和白皮蛋。不同在于两种南瓜的口感有所差异,绿皮南瓜口感较细腻软面,适合做南瓜饼以及南瓜甜食等;而黄皮南瓜肉较厚,更适合做炒菜、炖菜类等。

那么如何挑选南瓜呢?

1、如果是挑选整个的南瓜,则挑选表皮粗糙,条纹清晰可见,用手掂一掂手感较重,用手指掐表皮手感很硬的南瓜,这种南瓜成熟度高,属于老南瓜,口感较甜;

2、如果是切开的南瓜,则看瓜瓤呈金黄色,南瓜籽饱满,用手指按压瓜瓤较坚硬,这种成熟度较高,比较甜、面,而颜色较浅的瓜瓤,则口感要略差一点;

3、用手拍打南瓜,听一下南瓜的响声,闷响的则是老南瓜,里面的籽饱满,充满整个南瓜,反之,成熟度较低。

知道了他们的差异和挑选方法,来看看南瓜的做法吧!

推荐做法1:

南瓜浓汤

食材

南瓜 200克/牛奶 150毫升/淡奶油 80毫升/

制作步骤

1、备齐食材;

2、南瓜洗净去皮切块;

3、开火坐水上锅蒸;

4、蒸熟后晾凉,料理机中入牛奶,再入南瓜块;

5、搅打1分钟成细腻糊状;

6、起锅小火,入南瓜糊,缓缓淋入淡奶油,边淋边搅拌,熬3分钟左右;

7、关火,倒入碗中;

8、取少许淡奶油滴在浓汤表面,拉花装饰;

9、一碗应季又低卡的简单南瓜浓汤就好了。

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推荐做法2:

南瓜炖土豆

食材

南瓜 400克 /土豆 1个/海米适量/生抽 2匙/ 盐 适量/黑胡椒粉 适量/ 鸡精 少许/ 香菜 少许/葱姜蒜适量/青椒1个/

制作步骤

1、南瓜、土豆分别去皮,切小块。海米泡一下洗净。

2、青椒切小片。葱姜蒜切好。香菜切段。

3、锅中油热后,把海米炒一下。

4、下入葱姜蒜爆香,加土豆、南瓜煸炒。

5、加酱油、盐调味,煸炒均匀。

6、加水没过食材,大火烧开,中小火慢炖。

7、炖至汤汁见少,加青椒翻炒。

8、加鸡精、黑胡椒粉调味。

9、装盘撒上香菜。

推荐做法3:

南瓜发糕

食材

蒸熟南瓜泥 420克/中筋面粉 600克/糖 60克/酵母 6克/水 50克/鸡蛋 2个/

制作步骤

1、南瓜去皮切片蒸至熟透

2、放入料理机打成泥

3、准备好各种材料,中筋面粉就是家里平时做馒头包子的面粉

4、打好的南瓜泥取420克,没有料理机用勺子压成泥也可以,尽可能细腻一些,用勺子压泥的可以用筛网再过滤一下!

5、南瓜泥晾凉至还有一些温度手摸着不烫,(大概三十多度,这样放入白砂糖和酵母比较好融化,更好的发酵)放入鸡蛋,白砂糖搅匀

6、再放入酵母搅匀

7、酵母基本融化了

8、倒入面粉用筷子搅拌,水适量的加,不要直接都倒里,热门不干不加水也可以

9、拌成不太成团的面,大概还有一些形状

10、模具刷油,装在两个模具里,我是放到锅里发酵的,锅里放温水发酵到两倍大就可以了!(一定要刷油否则熟了没办法脱模!)

11、这个时候准备大枣,去核切块,喜欢吃就多切一些

12、勤看发到什么程度,不要发过了,发到两倍大就可以摆大枣了

13、大枣摆成喜欢的样子,锅里加够水,中大火蒸,开锅后25分钟,关火闷5分钟再打开锅盖

14、出锅啦,稍微凉点就可以脱模开始吃啦

推荐做法4:

糖心南瓜饼

食材

南瓜 250克/ 糯米粉 适量/白糖 30克/红糖粉 适量/

制作步骤

1、南瓜去皮,切小块。

2、入蒸锅大火蒸10分钟后取出,趁热加入白糖。

3、用筷子搅匀,成南瓜糊。

4、分次分量加入糯米粉,每次搅匀后再加下一次。

5、直到可以用手揉成不粘手又保持有湿气的面团。

6、揪下一个小面团,先揉圆,用拇指、食指和中指配合捏成面窝状,舀入一点红糖粉。

7、把面团合拢包起,捏紧收口,再轻轻揉圆。

8、用手掌轻轻压扁。

9、全部饼胚做好,摆好备用。

10、煎锅里倒入足量食油,小火加热约1分钟后,逐个摆入饼胚,小火慢煎。

11、煎至饼底焦黄,翻面,继续小火慢煎。两面都出现焦黄后,要翻面几次继续煎,以保证内部熟透。

12、煎好后逐个夹起装盘。

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