明日惊蛰 | 饮食清淡养肝脾,多吃蔬菜清肠胃

惊蛰一到天气回暖,春雷始鸣,惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。惊蛰节气的养生需要根据自身体质差异进行合理的的调养。饮食应清温平淡,可以多食用一些新鲜蔬菜,如春笋、菠菜、芦荟、水萝ト、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山药等;另外惊蛰时节,乍暖还寒,气候还比较干燥,容易使人外感咳嗽,可多吃莲子、银耳、梨等。乍暖还寒时候很容易生病,注意保暖,适量运动。

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肝花炒菠菜

图文 |琴韵优雅

鲜猪肝300g菠菜150g大葱一段姜一小块大蒜三瓣干辣椒二个精盐2g一品鲜5g胡椒粉1g料酒5g白糖3g米醋2g玉米淀粉适量

1. 先将肝清净,先直切切3/4深度,底部相连,再斜刀切同样深度,成交叉花刀。2. 翻过来,改刀切成小块,加少许精盐、料酒抓拌均匀,加入适量淀粉抓拌均匀,倒入少许油拌均。3. 菠菜焯水,在开水里滚一下既捞出,不要烫大了,过凉水控干。4. 葱姜蒜切好备用。5. 调豌汁,碗汁料放入小碗中调匀,加适量清水搅拌均匀。6. 起锅烧油,油温五成热时下入猪肝煎炸,基本成熟就捞出,不可时间太长,以免不嫩。7. 锅中加油,下入葱姜蒜,辣椒煸香。8. 下猪肝煸炒。9. 下入菠菜,淋入碗汁,翻炒均匀既可出锅。10. 成品。

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清炒山药

图文 |阳春白雪小食光

山药1根胡萝卜1块木耳10g轻椒1/4个红椒1/4个姜1片蒜2瓣盐1g蚝油1勺浓缩鸡汁2g

1. 准备山药一根,木耳提前泡发,姜,蒜少量,青红椒配色。2. 锅中放入清水,木耳焯水3分钟左右捞出来备用。3. 山药去皮切片,锅中重新放清水,水开后放山药,胡萝卜片,加一丁点盐焯水1分钟左右断生,这一步是关键,因生山药有好多粘液,焯水后再炒不会变色,比较爽口。4. 所有食材全部焯水以后备用,姜蒜切末。5. 锅中放入适量玉米油,姜蒜炸炸香。6. 放入山药,胡萝卜,木耳大火翻炒,加一丁点水,盐1克,放蚝油1勺。7. 加入青红椒片,中大火继续翻炒,出锅前放鸡汁提鲜。8. 山药炒木耳制作完成,鲜香味美,山药爽脆可口,一道养生清淡的素炒菜。

小窍门:

1、生山药的粘液容易过敏,导致皮肤发红发痒,建议操作的时候带手套。

2、山药很容易熟,焯水把握好时间,断生即可,翻炒要快速大火,炒时间长了山药会断,变糯,就不脆了。

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海鲜春笋盖浇饭

图文 |Meggy跳舞的苹果

米饭1锅蛎虾500克八爪鱼300克春笋1颗西葫芦1个胡萝卜1根洋葱半个小葱4棵油适量淀粉2大勺水适量盐适量酱油少许

1. 八爪鱼和蛎虾清洗干净;用量可调整。2. 春笋、西葫芦、胡萝卜、洋葱、小葱准备好;春笋剥皮去老根,用淡盐水煮10分钟后过凉水,可去除掉多余的草酸,并保存脆嫩口感。3. 蛎虾的壳非常薄,将虾肉剥出来,虾壳虾头留着油炸,富含钙、磷。4. 八爪鱼的触角分成4份,身体一切两半。5. 虾壳中抓两把普通的面粉,端着盆颠一颠,使虾壳均匀地裹上面粉,静置几分钟,使面粉完全附着在虾壳上。6. 胡萝卜切小片、西葫芦、洋葱切小丁,春笋切小块,小葱切末。7. 炒锅中倒适量油,油5成热时,将虾壳倒入锅中,先不要翻动,过1分钟再动,可使面粉紧密地粘在虾壳上不掉;判断油温可将一个虾壳扔入锅中,如果虾壳入锅后能不沉底,周边有微微的小泡就可以了。8. 小火慢炸,不时搅动几下,使虾壳受热均匀,直到虾壳碰撞时发出金属般的清脆声,个个都利索时,用笊篱捞起控油;食用时准备一小碟盐蘸食;如果在虾壳中撒盐,只一晚就变皮了,如果不放盐,可放保鲜盒中冰箱冷藏保存数日都脆脆的。9. 炸虾壳的油倒出,留做炒菜或者凉拌菜都可私房话以;锅中留底油,先将不易熟的胡萝卜和春笋倒入锅中翻炒2分钟。10. 再将洋葱和西葫芦倒锅中翻炒2分钟,撒适量盐,淋适量酱油,增色调味。11. 倒热水,水量要没过菜料,以食用量为准。12. 汤煮开后,将八爪鱼和虾仁倒入锅中。13. 待汤再次煮开时,将用凉水调过的淀粉浆淋入锅中,用勺子轻轻推动;撒小葱末,汤汁清亮浓稠,料足味鲜,直接当浓汤喝,或者浇饭、拌面都非常棒。14. 米饭也焖好了,喷喷香。15. 取个大盘子,再取个小碗,将米饭在碗中压实后倒扣在盘中。16. 再舀上几勺八爪鱼蛎虾蔬菜汤,盖浇饭好了!我做的4-5人量,虽然简单,但营养不低,有空儿你可以试试噢!

小窍门:

1、八爪鱼和蛎虾可以换成自己喜欢的海鲜甚至猪肉鸡肉羊肉牛肉,配菜也可做调整,以不易变色变形的为宜,如果放叶子菜,建议在出锅前放,能保持好看的颜色;

2、芡汁一定要勾,这样能让汤汁浑身,菜料不沉底。

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蔓越莓百合银耳汤

图文 |米拉Miira

鲜银耳一朵梨一个干百合适量蔓越莓适量水适量冰糖适量

1. 所需食材准备就绪。2. 一朵鲜银耳备用3. 百合提前浸泡洗净。4. 银耳掰小朵洗净控水。5. 锅中入水煮沸,放入银耳煮沸。6. 放入百合同煮。7. 放入改刀后的梨块一起煮。8. 盖上盖子小火煮至浓稠。9. 加入蔓越莓。10. 继续煮十分钟。11. 放入冰糖煮至融化。12. 美美的养颜汤就可以享用啦。13. 经济实惠又美味。14. 家常汤品,请您品鉴。15. 成品图。

小窍门:

新鲜的银耳很容易煮浓稠哦!可搭配其它水果,随意搭配,喜欢皆可!

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山药胡萝卜糯米肉圆子

图文 |阳春白雪小食光

糯米120g猪肉馅150g山药1根(小)胡萝卜1/2个鸡蛋1个盐1-2g糖1g白胡椒粉2g原汁酱油2勺料酒1勺

1. 糯米提前一晚上浸泡,最好6-8小时,猪肉馅选择三肥七瘦的,胡萝卜一段,山药去皮。2. 锅中放入清水,水开后把胡萝卜和山药放进去焯水,注意,无需煮熟,5成熟就行。3. 肉馅中加鸡蛋一个,盐2克,糖1克,白胡椒粉1克,料酒1勺,原汁酱油2勺,朝着一个方向搅拌均匀,让蛋液和肉馅全部吸收在一起,肉馅发黏,感觉有阻力!这是肉嫩好吃的一个关键点。4. 山药和胡萝卜切碎,和肉馅拌在一起,糯米丸子的馅就制作好了5. 泡好的糯米控水,把肉馅团成圆形,大小比兵乓球小一丁点点,喜欢大个的吃着过瘾哦。6. 把每个丸子裹上糯米,如图,无需裹太紧密,蒸的时候还会变大,让糯米有膨胀的空间,成品漂亮。7. 丸子放在蒸馒头纸上,水开后中大火蒸35-40分钟。8. 如图,蒸好的珍珠丸子,一个个像小刺猬一样,能看到星星点点的胡萝卜,颜值与美味并存。9. 特别适合孩子吃的一款主食,健脾胃,营养健康不上火。

小窍门:

1、糯米需要提前一晚上浸泡,夏天可放冰箱冷藏浸泡,蒸的时候节省时间,口感好。

2、生山药容易过敏,操作的时候可带手套。

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