论人类高质量海鲜粥的养成!

天气一冷就惦记上了海鲜粥,每次想起来馋虫就跃跃欲试,尝一口,暖暖的好舒服。

大致算了一下,如果大米提前浸泡1小时的话,大概要熬40分钟;如果是提前一晚浸泡的话,只要20分钟,绵软粘稠的海鲜粥就差不多了。

相当于工作日的早上,咱们洗漱的那会儿功夫,一碗粥就ok了,是不是相当省事儿!

工欲善其事,必先利其器,想熬好一锅海鲜粥,建议用锅壁厚一些的锅具,像紫砂锅,陶瓷炖锅,都非常推荐,一来是保温效果好,二是熬出来的海鲜粥滋味浓郁。

海鲜粥有很多做法,以最为常见的虾蟹粥为例,里面的主料是膏蟹和虾,辅料还可以放冬菜、香菇丝、油菜、香菜等。虾蟹也可以换成干贝、干鱿鱼,提前泡发即可,这些食材都能够提鲜,激发粥的香味。

进阶一点的做法,就需要你提前跑一趟海鲜市场,用生龙活虎的游水货滚一锅靓粥,满满大海的味道,鲜上加鲜!

秋天遇上海鲜粥,可以说是人间至味了,即使是在不愿起早的日子,也能快速搞定这碗美味~

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原料:大米120克,大虾6只,鱿鱼圈15个鲜贝20粒,姜丝5克,豌豆粒适量香菇碎适量,芹菜末适量调料:盐适量,白胡椒粉少许海鲜粥最关键的就是粥底,将虾油泡入大米里是海鲜粥快速提鲜的关键,这一步很萌宠重要哦!

1、大米洗净,加入清水,虾头炒出虾油,将虾油倒入大米水里,浸泡1小时以上。(想早上喝的话,虾油放入大米水里,浸泡一晚)

2、因为大米提前泡过,很容易就能熬开花,所以水量是大米的6-8倍就可以。煮粥的时候要沸水下米,并要快火猛煮,这样煮出来的粥和冷水下米口感是不一样的,而且煮粥的时间也会大大缩短。往大米水里加入姜丝,大火煮沸后,调小火,顺时针搅动,以免锅底熬糊。3、煮粥底期间,把虾身去壳去虾线,鱿鱼圈和鲜贝洗净备用。4、大米煮开花后,放入虾、鱿鱼圈、鲜贝,调小火。5、虾煮到变红后,加入芹菜碎末,豌豆,香菇碎末。6、临出锅前,根据自己口味,撒入盐和白胡椒粉即可~粥的浓稠恰到好处,散发着食物本身的鲜香,海鲜鲜美量足,正是因为加进了这些海货,所以粥的味道鲜美无比。亲眼看着虾变成诱人的红,米粥咸鲜入味,美味与营养兼具,一碗不够再来一碗!轻煮慢煲,简直是一种享受,这种仪式感,这种生活的味道,每个人都可以拥有。

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