惊蛰后的雷笋,凭什么让长江以南为之疯狂?(以北也一样!

雷笋能出现在餐桌上,充分体现了中国人对美食的洞察力与执行力。因为你很难想象,发现雷笋的先人,究竟是在何种情形下,才会对眼前的笋尖,起了[歹念]。我猜想,动嘴前他肯定反复找理由劝说自己,这只是颗[小竹子],吃它等于吃板凳,但它实在太嫩了,根本找不出任何理由不去尝尝。而正是他的这次浅尝一口,发掘了至今已流传了千年的春日之鲜。临安雷笋(带壳)脆鲜香甜 现摘现发3斤装(8-10根)5斤装(14-16根)日常价72元/3斤,上新优惠 69元/3斤日常价108元/5斤,上新优惠 105元/5斤赶紧戳下图去下单吧~▼天喵店也有噢!复制以下口令去购买18¥maM82fH53oL¥https://m.tb.cn/h.fne0vRU-广告-01[短命]鲜/不过15天/春天短得就像高三的寒假,当你还在计划着究竟要用这几寸光阴干点什么时,它就已经结束了。而比春天还短的,是春季鲜食赏味期,短到未等塘边垂柳的挂满嫩芽,它们的鲜味早已随南风而去了。雷笋更是[短命]春日鲜的代表,每年能尝鲜的时间不过15天左右。作为竹林中优势物种的发育芽,竹笋贪婪地汲取着整片林中的天精地华,经过整冬地蛰伏,笋积满了还原糖与游离氨基酸。‍‍它鲜、甜、嫩得令人欣喜若狂,甚至鲜到在你的味蕾还未接触到雷笋,你就已经开始怀念它的味道了。而从它离开母体那一刻开始,它就进入了以微秒为计量单位的衰老期,呼吸作用的衰弱让笋中的糖分迅速的转化为纤维素,氨基酸也逐渐流失殆尽,所以每年春季,吃到新采春笋,尝到[肥羊嫩豕,何足比肩]的人,是主宰舌尖的幸运儿。赶紧戳下图去下单吧~▼天喵店也有噢!复制以下口令去购买18¥maM82fH53oL¥https://m.tb.cn/h.fne0vRU02下 山 笋/山上满是挖笋人,山下满是等笋痴/雷笋,顾名思义,初次春雷后冒出尖的笋,惊蛰春雨,临安的雷笋破土而出,向着天空放足狂奔,势不可挡。细嫩挺拔的雷笋,个个泛着湿淋淋的春气,光是掂在手里就能感受到那饱含的鲜甜汁水。雷笋的鲜嫩程度取决于挖收的时机,这一口鲜,让笋农们在春天从不敢比太阳醒的晚,破晓之前,竹烟雾集,竹径幽通,寻常人连眼下的都看不真切,而笋农们却通过地面的隆起及裂纹,找到尚未完全窜出地表的嫩笋。此刻的雷笋,即便只是简单的水煮,也能在食客的嘴里爆出干净利落汁水,让人的味蕾在鲜甜中走失,口腔随之沦陷,即便等到笋尖入胃,食客仍无法从鲜甜中收复回自己的味觉。‍‍临安天目山,这五个字对于老饕来说,代表着春笋的天堂产区,高海拔、黄土地、光照足、雨露丰沛,这些看似简单要素叠加之后,造就了临安雷笋纯净的鲜甜。同时,雷笋还代表着头茬春鲜,在万物复苏的时节,笋是对味蕾与生活的唤醒。雷笋,更代表着家的味道,对于部分人来说,笋是连接人与家乡的特殊介质。‍配一方咸肉,或是简单的酱油、糖、盐,任何一种吃法都能让人体悟到春天的温润在身体里慢腾腾地升起来,进而触发脸上满足的笑。赶紧戳下图去下单吧~▼天喵店也有噢!复制以下口令去购买18¥maM82fH53oL¥https://m.tb.cn/h.fne0vRU03焖 煮 炒/南方外婆的味道/应季节吃鲜的人,遵循自然,菜式也附和着天时地利,食物由内而外帮人循了四季交替。想把雷笋做得让人无法下咽很难,除非笋不新鲜。咸肉是雷笋的绝配,在吃的领域中国人热衷于从食材的特性出发,寻求互补。当春笋的至素,佐上了五花的至荤;当春笋的[短命],遇上了咸肉沉淀的时间;当春笋的鲜甜,搭上了腊肉的咸鲜,吃的是一口念头,念的是一嘴满足,而满足来自春日的独鲜。咸肉春笋的味觉冲击很强,肉与笋配比随掌勺人自行调配,肉多则浓香,笋多则清爽,这种可以自由掌控的双重快乐,人生难得几回尝。排骨香肠/川味香肠/广味香肠五花腊肉/后腿腊肉/烟熏排骨肥而不腻,味道醇香500g/份日常价52 元起,限时优惠49元起赶紧戳下图去下单吧~▼春笋多变,所谓合理的吃法关联着烹调者对于食物的想象力,清炒、红烧、油焖、白灼、炖煮……只要是中餐找得到的技法,它都能成为其中的主角,拿来做馅,填饼、入饺子、塞包子,搭配其余副材,不管多少馅料有多花哨,你也总能从其中明确地尝出它的鲜美。所里南方姑娘们,一见到春笋总会想起外婆,老人家买菜的时候,看见新下来的笋子,总是要为自家的囡囡买上一捆,烧菜时外婆总会放几根姜丝,撒一小把糖,一小撮盐,两三抖酱油,烧好后看着在边桌子的她们吃好饱饱的一餐。长大以后,她们也学着自己烧菜,同样的也是油焖笋,悠悠地吃上一餐,离席后才在春风吹拂下,刚进肚的春笋开始酝酿出甜美,每脚踩下去都是家乡的小院。现在回想起来,在老人身边跑跑闹闹的日子要是再过得慢点就好了。临安雷笋(带壳)脆鲜香甜 现摘现发3斤装(8-10根微商app)5斤装(14-16根)日常价72元/3斤,上新优惠 69元/3斤日常价108元/5斤,上新优惠 105元/5斤赶紧戳下图去下单吧~▼天喵店也有噢!复制以下口令去购买18¥maM82fH53oL¥https://m.tb.cn/h.fne0vRU温馨提示1. 生鲜品,一经发货非质量问题不退不换,请务必保持手机畅通,及时签收。2.如有质量问题,请于签收后12小时内联系在线客服。3.新鲜笋带壳保存容易变老,不建议带壳保存,收到后尽快食用。4.如需保存,可以先去笋壳,再入冷水煮15分钟左右,冷却放凉再放入保鲜袋放置冰箱冷藏或冷冻。5.部分地区受疫情影响暂不发货,下单前请联系客确认,感谢理解!·石林鲜羊肚菌除了天目山雷笋,石林羊肚菌也是让人念念不忘的春日之鲜,毕竟即便云南四季如春,但唯有羊肚菌出现的时候,云南人心中的春天才算到来。云南是菌子的天堂,在令人眼花缭乱的菌子中,羊肚菌首先被记住的就是其出挑的外表。光洁如玉的菌柄,纹路错综复杂的菌壁,宛若一份盖上羊肚的琼脂豆腐。不仅长得特别,羊肚菌的香气更是在众多菌子中独领风骚,即使和松露比起来,羊肚菌的香气也毫不逊色。如果说松露是刚强的战士,只有少数将其驯服之人才能享用,那么羊肚菌则是温和的佳人,彬彬有礼,落落大方,不管是谁,都会爱上。云南鲜羊肚菌味道鲜美 口感脆嫩500g(18-20个)/箱上新优惠178元赶紧戳下图去下单吧~▼炖汤这种做法绵延百年,如今依旧是羊肚菌的归宿。洗净后的羊肚菌和焯水后的老母鸡、火腿一起炖煮,只需佐盐,无他。两个小时后,整个屋子里都会变成一片[鲜气]的海洋,食物的精华被毫无保留地融进汤中,看似只是喝下了一口汤,实则喝下的是整个春天。·腊肉礼盒春日的鲜食,离不开腊肉的辅佐,至素的鲜美,需要至荤的鲜咸。五花腊肉脂香四溢,当对着阳光,能看见肉的表面泛起一层像雾一样的油脂,那是年猪用一年的时间储存下来的珍贵脂油。排骨香肠/川味香肠/广味香肠五花腊肉/后腿腊肉/烟熏排骨肥而不腻,味道醇香500g/份日常价52 元起,限时优惠 49元起赶紧戳下图去下单吧~▼肉质醇厚,肥瘦相间,在你毫无提防时,咸香已经浓郁且低调地攻陷你的嗅觉,只这一口之后,再不知其他肉香。炒时蔬时随便切上几片,一道丰盛大菜直接出锅,还没端上桌就香飘四方,它也是称霸酒桌的下酒硬菜,煮饭的时候顺手蒸了,桌上无论是家人同饮还是一人独酌,酒杯一提、腊肉一上,顿时就有了生活的气息。戳这里,一口鲜活整个春天!

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