街头[现榨芝麻油],又香又便宜,其实机器里有[玄机],别上当

街头[现榨芝麻油],又香又便宜,其实机器里有[玄机],别上当

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『街头[现榨芝麻油],又香又便宜,其实机器里有[玄机],别上当!』

芝麻油,是用芝麻炸出来的植物油,有很浓的芝麻香味,所以也叫做[香油]。香油是一种常见的调料,几乎家家都有,无论是凉拌、炒菜还是炖汤,加一些香油,味道马上就变香了。

超市里的香油都是瓶装的,闻不到一点香味,价钱还比较贵,老百姓更青睐那种[现磨现卖]的香油。在菜市场,经常能看到卖香油的小摊,一台小型榨油机,加入一些芝麻,不一会现榨的[香油]就出来了,味道特别香,一斤才十块钱左右,所以买的人非常多。

1、芝麻油的种类

在人们的意识里,我亲眼看见他用芝麻榨出来的,香味也很浓,肯定是好香油,真的吗?

根据生产工艺的不同,芝麻油分为普通芝麻油、小磨香油和机榨芝麻油,其中小磨香油的品质是最好的,采用的是[水代法],有400多年的历史,按国家标准有一级、二级之分。

那菜市场卖香油的小摊属于机榨芝麻油吗?这么想就太天真了。曾经我也买过这样的香油,小贩用的确实是芝麻,但机器的转动速度很慢,才几分钟的时萌宠间芝麻油就出来了,装好后的芝麻油也是冷的。

小贩很聪明,他会告诉你,这是冷榨工艺,不会破坏芝麻的营养,更健康。

2、[现榨芝麻油]的猫腻

如果是没经验,很容易被小贩忽悠,一个简陋的小摊还实现不了冷榨工艺!植物油的压榨法确实分为热榨和冷榨2种工艺,冷榨法出油率低,而且出油速度慢,这么卖小贩会亏死的。

都说[无利不起早],别看小贩往石磨里倒了芝麻,其实机器里面[有机关]。亲眼看到榨出来的芝麻油,并不是芝麻油,而是[假香油],是用其它便宜的植物油加上香精、色素勾兑出来的。为什么那么香?都是香精的功劳。

尝过就知道,这种[现榨芝麻油]的味道很冲,口感发涩,真正的芝麻油口感很细腻爽滑。

在榨油机里有个机关,小贩倒进去的芝麻根本没进到榨油机里,当机器转动时,勾兑好的[假香油]就会慢慢流出来,也就是说芝麻只是让我们看的,这才容易相信。

我有个朋友是在油坊工作的,他说这种街头的[现榨芝麻油],最明显的问题就是[只见油不见渣]。要知道,芝麻油的副产品是芝麻酱,但小贩的机器只出油,没看见一点芝麻酱,就要提高警惕了,都是[色拉油+香精]勾兑的。

3、真正的现磨芝麻油

在超市里买一瓶400毫升的金龙鱼小磨香油,价格为35元,那么一斤就大概45元。

而芝麻的价格一斤为10~15元,一般2.5~2.7斤芝麻可以出1斤油,那么成本至少要30元左右,所以这种现榨芝麻油都是假的。有些有点良知的小贩,可能会加入少量的真芝麻油。

另外,街边流动摊贩存在生产环境不卫生、细菌超标等问题,所以千万不要买所谓的[现榨芝麻油],谁买谁上当。长时间食用这种[假香油],会对人体产生伤害,购买时尽量选择正规厂家的合格产品,不要贪便宜哦。

[厨师长有话说]

冷榨技术需要一系列的配套设施,流动摊贩做不来,而且冷榨技术的油也有40℃左右,并不是常温的。

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