ins上馋倒5万人的这道菜,做法其实超简单,嫩滑弹牙,一口喷喷香!

之前收到花粉后台留言说想学海南鸡饭,花吃姐姐这么宠粉,自然马上提上日程,给大家伙儿安排上!

谁让我对这顺滑肉嫩的鸡肉和入口喷喷香的米饭也是毫无抵抗力啊。

传统海南鸡饭主要食材是鸡肉和大米,选用的是文昌鸡,选材讲究步骤略复杂,花吃姐姐今天教大家一个家常版本,用家常食材就能做出正宗风味~

RECIPE

海南鸡饭-家庭版

材料

鸡腿400g /大米300g /红辣椒 2根

桂皮1根/红葱头1个/柠檬1/2个

小葱 适量/蒜 适量/姜 适量

调料

生抽 5瓷勺/冰糖 1瓷勺/芝麻油 1小勺

盐 适量

1.处理食材:鸡腿拆骨,处理成鸡腿肉和鸡骨,姜处理成姜片和姜泥,蒜擦成蒜泥。

2.炖鸡:鸡腿骨冷水下锅,加入葱结、姜片。

开大火,水开后撇去浮沫,加入去骨的鸡腿肉。

转小火,一直保持汤微滚冒小泡的状态,炖煮20分钟。

3.炒大米:另起锅烧热油,加入姜泥、蒜泥。

煸炒出香气后,加入大米,一起翻炒2分钟。

4.焖米饭:然后把炒好的大米倒入电饭煲中。

熬煮的鸡汤盛出一大碗,加入大米中。

搅拌均匀,汤大约在大米上1cm的量,按煮饭键煮成米饭。

焖饭的功夫,我们来做三款超级简单的蘸料,毕竟大家常说[七分鸡肉三分酱],所以蘸料的配方话花吃姐姐也给整理好啦。

5.处理蘸料食材:红辣椒切段、洋葱头切片,半个柠檬挤出柠檬汁、姜擦成姜泥、蒜擦成蒜泥,小葱切葱花。

红辣椒蘸料

一瓣蒜、切好的红辣椒,葱头放入料理机中。

>>没有料理机的话,也可以使用蒜臼捣碎或者用刀剁碎的方式。

倒入柠檬汁、1瓷勺鸡汤,最好游戏用鸡汤上层带有鸡油的汤,一起打碎。

把打碎的蘸料放入锅中。

加入一小勺食用油,适量盐。

中小火加热30秒,盛出制成红辣椒蘸料。

葱油蘸料

起锅烧热油,中小火,加入姜泥、蒜泥、葱花,1小勺芝麻香油。

简单翻炒均匀,加入适量盐。

盛出,制成葱油蘸酱。甜酱油蘸料锅内加入生抽5瓷勺、冰糖1瓷勺、一根葱结,1根桂皮。大火烧开,小火微煮2分钟,盛出,制成甜酱油蘸料。6.切鸡码盘:做好蘸料,我们的鸡肉和米饭也就差不多可以出锅啦,炖好的鸡腿肉从锅中捞出,斩块。这顺滑油亮鸡皮和嫩到可以掐出水的鸡肉,花吃姐姐光看着就忍不住吞了吞口水。米饭盛出,和切好的鸡肉一起码在盘中,配上蘸料汁,海南鸡饭家庭版就做好了~米饭粒粒分明,焦香四溢,很多厨师做这道菜在焖米饭时候会加入香兰叶增添香味,家庭版花吃姐姐选择都是家常食材,味道可丝毫不逊色,鸡腿肉娇嫩细腻,好想隔着屏幕让你们尝尝。先来沾下这个甜酱油蘸料,家庭版自制的南洋特色甜酱油,咸甜相宜,鲜入喉头。再来尝尝这个看起来就鲜辣无比的红辣椒蘸料,加入了炖鸡的鸡油来调料汁,酸辣过瘾,口感鲜上天。最后是这个经典的葱油蘸料了,不愧是经典搭配,还未入口就拱了一鼻腔葱香,搭配这顺滑异常的鸡肉,让人欲罢不能。花吃姐姐这次做的是双人份的一餐,最近疫情反复,又不能出远门了,晚上用家常食材试试我这个食谱吧,带你在家吃出度假感~其实海南鸡饭有些类似于白切鸡的做法,它是一种融合料理,当年的海南移民并没有完全照搬原有的烹制手法,而是加以创新,最终成就了这道经典菜品。关于白切鸡的整鸡做法,花吃姐姐也有分享过哦,传统做法讲究三提三放,这样做出来的鸡才会鸡皮爽滑,口感润嫩,可以点击回顾一下哦~好啦,今天的菜谱和分享就到这里啦,你喜欢海南鸡饭的做法吗?你最喜欢吃哪种蘸料?欢迎留言里告诉我哦~滑嫩嫩的鸡肉椰子鸡火锅 |口水鸡

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