火了18年,遍销近10亿人次,这家国民快餐凭什么?

作 者:钟灵

来 源:正和岛(ID:zhenghedao)

顶流企业家,翻车了?

最近,老乡鸡董事长束从轩,发布了2020年终总结。

别人的年终是华丽ppt,老乡鸡老板全是土味金句。

[……这一年实属不易,疫情洪水,影院半年没人,出行口罩随身;这一年确实了不起,乘风破浪的姐姐、后浪涌起、北斗嫦娥项目成功……]

[这一年我还是不变,还是那个少年,头发丝少了点,秋裤穿早了点,喝一口秋天的第一杯奶茶,爷青回!]

别人的年终是成果盘点,老乡鸡老板在线打脸。

[说好的减肥,我胖了。说好的熬夜,我忘了。说好的讲普通话,我学废了。]

[说好的2020年老乡鸡必将突破1000家店,结果只开了978家。]

最不要面子的老板,老乡鸡董事长肯定算一个。

这个爱穿蓝毛衣的合肥董事长,当着几亿网友的面,在视频里一本正经地反思检讨,成了大家口中的憨憨老板。

[明年脱口秀大会没你我不看。]网友的真诚点评获得一票高赞。老乡鸡老板,不愧是被餐饮业耽误的相声演员。

年终总结,不按套路出牌,有人看到束从轩的幽默,有人则关注到了老乡鸡插科打诨背后,真正的成功密码:

足够诚实,从不苟且。

千店目标,唾手可得,这个身价百亿的企业家,为什么不冲刺一波?早已火爆全国,老乡鸡为什么不再添一把柴?

这个国民快餐No.1,开在扬州、杭州、深圳的三家首店,是最好的答案。

中式快餐厅,能玩出什么花样?被老乡鸡死磕成网红打卡点的那种。薄荷绿色系的杭州、扬州直营店一开业,就是人人人人人山人海。

红磨石色调的深圳华南首店,更是被网友称为[老乡鸡最美旗舰店],排队2小时!

老乡鸡杭州店

老乡鸡扬州店

1. 土酷餐饮国潮,主打高颜值

当代社会美学至上。店铺整体装修采用红磨石,有点小清新的既视感,彰显出品牌年轻化的形象。

店铺的桌号、指示牌等都用了土酷的农夫玩偶,营造出喜剧性的体验感。

2. 明档厨房,中国人的深夜食堂

日系风的樟子纸窗,可以调节档口开放的大小。餐厅随处可见祖孙四代、一家三口、男女朋友,这是中国自己的<>,也是最温暖的家庭厨房。

依然采用明档厨房,老乡鸡坚持让消费者清楚看见烹饪过程。足够透明,足够自信。

3. 早上家庭食堂,晚上蹦迪天堂

经营模式上,老乡鸡有多大胆?

[餐饮+]创新模式。除了一日三餐外,老乡鸡还能变身下午茶餐厅,晚上主打音乐清吧,营业至深夜2点。

既是[土味]的家庭厨房,又是酷气的年轻人殿堂。

中式快餐,还能这样躁?白天干饭人,晚上蹦迪人。年轻人不愿睡,老乡鸡不喊累。

事实上,随着年轻人在社会的生存、工作压力增加,迫切需要找到情绪宣泄的出口,而夜经济正好了满足了当今年轻的人需求。

今年的餐饮行业面临着极大的挑战,为了资源合理利用,老乡鸡瞄准夜经济,在华南地区的门店融入了酒吧业务,以便实现店铺资源的合理利用,同时延长营业时间,为增加店铺收入提供了条件。

一句话,真敢玩。

在武汉、南京、上海,老乡鸡早就是名副其实的排队王,成了很多人心中超越垃圾食品的家庭厨房。

落地深圳、杭州、扬州,老乡鸡更是首战告捷,门外排长龙,吃饭靠抢位。

火爆到何种程度?

没有老乡鸡的城市,网友排队纷纷喊话董事长。

官方微博的留言下,随处可见网友灵魂发问:

[成都什么时候才能拥有老乡鸡?]

[董事长开到江西吧求求了。]

[希望能来沈阳啊!]

一个品牌,火遍了全国,还火到数亿网友心里,为什么?一句话,和过去的自己较劲,跟未来的自己死磕。

企业大了,最怕什么?

对顾客傲慢,对市场倦怠。

苟且了,别人就有红利。

倦怠了,别人就有机会。

傲慢了,别人就有胜算。

那国民快餐No.1老乡鸡,遍销近10亿人次,飘了没有?有的品牌扩张,就靠大肆复制粘贴。老乡鸡,近1000家门店,6年换了5次设计。

足够较真,到把自己逼到墙角。足够较真,逼得对手无路可走,这就是商业的诚实。

老乡鸡每进驻一个城市,无不是大排长龙,所到之处摩肩接踵,霸气占领朋友圈。这样的火爆场面,整整持续了18年。

[不精不诚,不能动人。],<>箴言,至今验证。

人格是流量入口,诚实就是红利入口。

对企业来说,什么叫诚实?干别人不愿意干的苦活累活,挣别人看不上的良心钱。

对老乡鸡来说,什么叫诚实?对一只鸡较真,对一顿热饭热菜较真。

当年,人人养殖30天出栏的白羽鸡,束从轩坚持饲养180天的土鸡,至今如此。

当年,市面上还没有屠宰公司时,束从轩就请了数百名员工,专门去除老母鸡颈部的淋巴结,哪怕食客并不知道。

当年,别的餐厅还在培训服务员时,老乡鸡连加工厂招聘的工人,都进行标准化管理。一开始,这些员工在厂里打饭都是一哄而上,根本不排队,而现在干净有序到什么程度?

全厂上上下下,没有一个烟头,车间已经达到十万量级的净化,换句话来说,在里面[做手术]都没问题。

就像网友留言所说,[老乡鸡早就该火了,他家不排队谁排队?]

无论哪个时代,诚实这件事情,永远有套利空间。

疫情之年没有人不难,但真相是,强者终能潜行重启。

有人不仅熬过去了,还更强了。

18岁老乡鸡,2020年火爆全国,布局近1000家门店,成了排队的新晋餐饮网红,进击的速度比麦当劳肯德基还快。

但有些事情没变:直到今天,他们家鸡汤只用农夫山泉熬制。

正如经济学家何帆教授,提出振聋发聩的观点:

中国最大的红利,不是人口红利,也不是后发优势,而是苟且红利。

在别人觉得没必要的地方,坚决不吝惜地投入。在别人不那么认真的地方,多较劲一点。诚心做事,自有前程。

不是所有人都可以拿到满分,但从60分提高到80分,人人都能做到。深想一步,认真一点,每一个细节都关注到,你就能享受到别人的苟且为你带来的红利。

时刻要记住:这个苟且者,可能是别人,也可能就是我们自己。

从合肥小店,到中式快餐No.1,老乡鸡火爆全国,开出978家直营店,每年卖出2000万份现熬鸡汤。

这从蔚蓝网来都不是一夜走红的故事。

今天的中国,拥有全球最大的舞台,最多的做事机会。很多人却茫茫然一头雾水,不知自己应该为这个时代做些什么。

今天的中国,已经拥有了一批最有趣、最不拘一格的消费者。而有的人却还会不由自主地用势利的眼睛去观察他们,或者带着一种傲慢的思想去改变他们。

[如果你想把握空前绝后的机遇,请从今天开始,每天问自己三个问题:你是不是真的相信这个时代?你是不是真的相信你自己?你是不是真的相信你的用户?]

哪里有苟且,哪里就有红利。中国的下一个黄金十年,才刚刚开始。

排版| 张启玉

审校| 张溪冉轮值主编| 曾会生

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