会玩|蛋刨冰、蛋吐司、蛋堡……鸡蛋的一百种网红吃法”

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无论去到哪个国家,探访米其林餐厅或谁家冰箱,鸡蛋总是人见人爱的常客。班尼迪克蛋、玉子烧、奄列、蛋挞…..经典蛋料理早已深入人心,但关于鸡蛋的做法和食法,却永远有一百种新尝试。今年开始,从日本、韩国、美国火到国内的蛋松饼、蛋吐司、蛋堡…..正在年轻人的餐桌上流行起来!下半年,日本超人气鸡蛋甜品店 TAMAGOYA 海外首店登陆上海。在静冈,TAMAGOYA 把鸡蛋系甜品做到了 instagram 22000+ 人打卡,电视节目里也常有它的身影。火炙焦糖厚松饼TOP1 热门的「火炙焦糖厚松饼」,上桌后用喷枪将表面炙烤两遍,待焦糖略凝固,就是最佳食用时机。口感松软,蛋香浓郁,两块饼中间还藏着一个冰淇淋球,感受冰火两重天。荷包蛋厚松饼「荷包蛋厚松饼」造型可爱满分,选用日本知名生食鸡蛋品牌朝一[初日]鸡蛋,蛋黄红色像升起的太阳,面上的奶油很轻盈,蛋黄也是特别调制的。在美国,「蛋堡」占据着速食界不容忽视的一席之地。Alvin Cailan 创立的 Eggslut 在洛杉矶闻名遐迩,后来又在纽约春街的 Nolita’s Chefs Club 开出了一间小铺,让美味早餐革命燃进曼哈顿。美式蛋堡Eggslut 纽约店精心设计了一款特别的 SoHo 三文鱼三明治:高级的烟熏三文鱼、 Havarti 奶酪、太阳蛋和自制的面包坯和配酱——这样饱足的早餐吃上一星期都不会厌。更开心的是,现在大家不用远赴美国,就能吃到同款蛋堡,因为位于南京的 EggSoul 蛋魂,创始人为了带回这口纯正的美国街头味道,在洛杉矶潜心研究了一年之久。

图 ©️mars 86%

推荐点单率最高的魂堡套餐,招牌魂堡融合了嫩滑多汁的美式香热门浓滑蛋和厚实的安格斯牛上脑肉饼,搭配外脆内软的番薯条,金黄色的半熟蛋液欲滴,滑蛋和芝士轻轻一捏就会倾斜而出。EggSoul 的菜单会定期调整更换,这是曾经菜单上的超级世棒午餐肉蛋堡。还有,从韩国风靡到国内的「鸡蛋厚烧吐司」,个头足用料扎实,颜值高还管饱,简直可以解决全天候的饥饿难题!鸡蛋厚烧吐司从韩国开到上海的 EGG BOMB,两片烤过的吐司夹着用黄油煎炒过的鸡蛋,还可以加入牛肉、蟹棒或牛油果,淋上酸甜口的酱汁,再搭配一杯健康的牛油果奇亚籽鲜奶,让人欲罢不能~图 ©️莫莫同學在广州路过必吃的 Eggy 蛋料理食所,除了经典蛋堡、吐司外,还花心思推出不少创意小食,比如一道「魔鬼鸡蛋」,鸡蛋对半切开,但蛋花部分被做成了花的样子,再放上一些番茄酱,瞬间让一颗普通的水煮鸡蛋充满了仪式感和新口味。

编辑 / mars team

图片来源于官方,部分来自网络

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