工作日最佳晚餐!电饭煲一键搞定,一咬滋出满嘴汁!

最近气温阴冷潮湿,花吃姐姐每晚都是自煮小火锅度日,看着锅里冒着热气咕哝咕哝的汤底,顿生满满温暖和幸福感。换着口味吃了几天小火锅,属实有点腻了。看着冰箱里剩余的胡萝卜菌菇边角料,突然想到几年前去日本旅行,尝过的一种叫[釜饭[的蒸饭料理。同样是这些家常的胡萝卜丝、菌菇,再加入竹笋丝、鸡肉食材,米饭与酱油米酒等调料混合后,放入特制的小锅中,用慢蒸的方式焖煮熟,有点类似煲仔饭的感觉。蒸熟后的米饭粒粒分明,扑鼻而来满是食材自带的清甜鲜香,让人一吃就难忘。突然发现其实在家用电饭煲就能做出差不多的风味,我还额外码上了酒香浓郁甜滋滋的酱烧鸡腿肉,酱汁混合着米饭,可能是我这大半年吃过最香的一碗了。特别家常又有那么一点不一样与惊喜的酱烧鸡肉釜饭,食材简单步骤不难,今晚就可以试试~RECIPE日式酱烧鸡肉釜饭材料鸡大腿500g/ 大米300g /蟹味菇 80g白玉菇 50g / 茭白1根 / 胡萝卜 半根葱 适量调料米酒 10瓷勺/ 生抽 4瓷勺 / 味淋3瓷勺水3瓷勺 / 糖 2瓷勺1.处理食材:胡萝卜切丝,大米洗净沥干,鸡腿去骨后切小块,菌菇切掉根部,小葱切末,茭白切滚刀块。2.鸡骨熬汤:冷水锅中加入鸡腿骨、葱结。大火煮开后撇去浮沫,继续熬煮20分钟。煮完后过滤出一大碗鸡高汤,备用。3.炒制汤底:锅中不放油,开中小火,铺上所有菌菇。干煸至菌菇表面微微焦黄上色。倒入茭白块、胡萝卜丝、鸡高汤。大火煮开后加入1瓷勺生抽,拌匀关火。4.焖煮米饭:电饭煲中加入淘洗干净的大米。再倒入煮好的汤底,按煮饭键煮熟米饭。>>高汤和大米的比例是1:1体积比,倒入电饭煲后液体量没过米饭即可,不用没过所有食材哦。5.烧制酱汁:锅中加入2瓷勺白砂糖。开小火,时不时晃动锅子,让糖受热均匀、焦化至浅棕色。接着倒入10瓷勺米酒、3瓷勺生抽、3瓷勺味淋、3瓷勺水,煮开。6.酱烧鸡肉:锅中酱汁煮开后,放入切块的去骨鸡腿肉、一根小葱。盖上盖子,小火炖煮10分钟。10分钟后开盖,转中火收汁,煮至酱汁生活浓稠、冒大泡的程度即可。7.出锅组装:米饭煮好后,拌匀盛入盘中。码上酱烧鸡肉、淋上锅底的浓稠酱汁,撒点葱花就可以享用啦。毫不夸张地说,这是我最近几个月吃过最香最好吃的一碗饭!焦糖赋予的琥珀色泽、浓稠酱汁留下的晶莹光泽,这样一块扎实饱满的酱烧鸡肉,谁看了会不心动呢?入口是米酒的清香酒意,咀嚼间你能品尝到嫩滑鸡肉的鲜美鸡汁、日式酱汁的甜咸滋味。拨开鸡肉,底下的米饭同样卧虎藏龙。胡萝卜丝绵软清甜,菌菇爽脆多汁、咬起来吱吱呀呀充满了生机。米粒粒粒分明,清润的鸡汤将鲜味渗透进了每一个角落,香得不行。我最爱这硕大的茭白,外软内脆,饱满多汁,独特的茭白香气让这碗米饭越品越美,越尝越妙。这样料足营养、鲜美无敌的高汤釜饭,其实不过是家常做法略微升级了一下而已,却将食材的鲜甜结合发挥到极致,久违地体会到了被食材的原味感动的瞬间。那天拍这道菜时还剩了一只大鸡腿没用上,我就灵机一动做了一份空气炸锅鸡腿。先用刀在鸡腿背面划几刀,再抹上新奥尔良调料,揉搓一会腌制半小时。空气炸锅垫锡纸,200度烤30分钟,皮薄肉嫩,满满都是鸡汁!家里有吃不完的鸡腿可以试试,满足感100分!好啦,今天的菜谱和分享就到这里啦,你吃过釜饭吗?你还想看哪种米饭料理?欢迎留言里告诉我哦~焖饭一锅香芋头咸饭|黄鳝焖饭

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