二伏吃面,这碗茄子面别错过,太入味了~

头伏饺子二伏面,明天就正式进入中伏了,面条该安排上喽~茄子,夏天的应季蔬菜。虽说茄子一年四季都有,但要说营养和口感,我觉得还是夏天的茄子最好,而且价格也便宜。和大家分享几道茄子面的做法,用茄子做卤,鲜香入味,做好的茄子就像海绵一样吸满了汤汁,再搭配上爽滑的面条,这一碗超赞。大家喜欢哪种茄子面的吃法,就试试看吧~第一道:茄子炸酱面


炸酱面,一年四季吃都很合适。夏天吃过水凉面,冬天吃锅儿挑热面,拌上油亮浓郁的各种炸酱,再搭配上新鲜脆嫩的蔬菜,喜欢吃辣的话再淋一勺辣椒油,拌好后,大大的吸溜一口,别提多带劲了。这道茄子炸酱面。虽说是纯素的,但吃起来旅游软糯入味、酱香四溢,特别特别过瘾。具体制作方法第一步:准备食材。茄子1个、黄瓜1根、葱姜适量、黄豆酱半碗、甜面酱100克、面条适量。第二步:把茄子去皮切成丁、黄瓜切丝、葱姜切末备用。第三步:取一个大碗,把甜面酱和黄豆酱放入锅中,再倒入少许清水搅拌均匀。第四步:锅中倒入适量的油,油热后把茄子放入锅中开始煸炒。(油的量要比平时炒菜时多一点)第五步:茄子煸软吐油后,放入葱姜末煸炒出香味。第六步:把搅拌均匀的酱倒入锅中。第七步:把酱与茄子一起翻炒均匀,然后放入1勺白糖,小火熬煮3-5分钟。如图,酱就做好了。第八步:烧一锅水,把面条煮熟。第九步:捞一碗面,盛一勺酱,再放上少许黄瓜丝,即可上桌开动了。多说几句:1、酱里盐味很重,所以不要再放任何盐了。2、配菜可以随自己的喜好来选择,比如豆芽,萝卜丝什么的,都非常适合。第二道:茄汁焖面


这道焖面汤汁浓郁,红亮诱人,吃起来特别过瘾。而且主食与菜一锅出,省事方面,非常适合炎热的夏天来做。具体制作方法第一步:准备食材。面条400克、长茄子1个、西红柿2个、葱蒜适量。第二步:把茄子清洗干净,切成长条,不用去皮哦。第三步:把切好的茄条放入盆中,撒上半勺盐,然后抓匀腌制10分钟。第四步:在西红柿顶部划个[十]字花刀,然后放到开水锅中,煮至脱皮。接下来捞出放入凉水中,等晾凉后,把西红柿皮去掉。第五步:把去皮的西红柿切成丁,葱蒜切末备用。第六步:锅中倒入少许油烧热,把茄条拧一下水分,放入锅中,小火开始翻炒。第七步:炒至茄子微微变黄,放入葱蒜末煸炒出香味。第八步:把西红柿丁放入锅中翻炒均匀。第九步:往锅中放入2勺番茄酱、1勺生抽、半勺白糖翻炒均匀。第十步:往锅中倒入一大碗清水煮开。第十一步:盛出一小碗汤汁留着备用,如图。第十二步:把面条放入锅中,让汤汁没过面条,如图。然后盖好锅盖,小火烧5-6分钟。第十三步:揭盖,铲一下锅底,避免糊锅。然后把盛出的那一碗汤汁均匀的浇在面条上,然后再煮3-4分钟,等到汤汁都收干后揭盖,再撒一点盐和鸡精调味,再次翻炒均匀就可以关火了。第十四步:装盘上桌吧。多说几句1、面条最好选择鲜面条,不要选择挂面一类的干面条哦。2、茄子腌一下再炒,这样更容易煸软入味。茄子的皮最好留下,这样茄子不易碎。3、腌茄子时有放盐,生抽中也有盐味,所以,最后放盐的时候,一定要多注意一下,可以尝一尝再放。第三道:茄子肉丁面


这是一碗非常家常的面条,酱香浓郁,口感爽滑,制作简单。茄子丁与肉丁完美融合,非常美味。具体制作方法第一步:准备食材。圆茄子1个、猪肉400克、油菜适量、姜适量、葱适量。第二步:将猪肉切成丁、茄子切成丁、葱姜切末备用。第三步:锅中倒入适量的油,然后将肉丁放入锅中煸炒。第四步:煸炒至肉色变白,然后放入葱姜末、2个八角煸炒出香味。第五步:再往锅中放入2勺甜面酱,煸炒匀。第六步:将茄子丁放入锅中煸炒匀。第七步:放入3克盐、5克白糖、10毫升生抽煸炒匀。第八步:倒入一大碗水,然后大火烧开转小火炖15分钟。第九步:炖好后放入少许鸡精和香油翻炒匀,茄子肉丁卤就做好了。第十步:煮面条。锅中倒入适量的水,水烧开后将面条放入锅中。(煮面条的时候可以往锅中放一点点盐,这样煮出来的面条更加劲道)第十一步:面条快煮熟的时候,将油菜放入锅中烫熟,然后关火。第十二步:将面条捞入碗中,再浇上茄子肉丁卤即可开动。第四道:香辣茄子焖面


这道焖面,全程不过十几分钟就可以做好。吃起来面条筋道,茄子绵软,每一口都特别鲜香入味,好吃到停不下来。具体制作方法第一步:准备食材。长茄子2根、面条500克、蒜适量(蒜的量可以稍大一点)。第二步:把茄子去皮切成长条,蒜切末。第三步:锅中倒入适量的油,油热后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒煸炒出红油,然后把一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。第四步:把茄子放入锅中煸炒均匀。第五步:往锅中倒入一碗清水,然后放入1勺生抽、1勺白糖、半勺盐调味,接下来大火烧2分钟。第六步:把面条放入锅中均匀的摊开,然后盖好锅盖,大火烧开后转小火再烧5分钟左右。直至能听到锅中发出[吱吱]的声音时关火。第七步:揭盖,把剩下一半的蒜末倒入锅中,趁着锅里热气,把蒜末和面条翻拌均匀。第八步:盛出开动吧。多说几句:1、长茄子最好选择颜色鲜亮的。如果颜色比较暗淡,而且不够饱满,就说明比较老了。这种茄子口感和品质都差许多,建议不要购买。2、郫县豆瓣酱和剁辣椒中都有盐味,所以放盐时要多注意一点。3、焖面条的时候,一定要盖好锅盖,建议使用透明的锅盖,这样可以随时观察到锅内的情况。面条放到锅里,一定要摊开,不要堆在一起。另外,如果面条的量比较多,一定要适当的加大水的量和焖制的时间。

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