粗粮这么吃,孩子们都乐于接受!”

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玉米因为缺乏面筋蛋白,因此以玉米为原料制作的面粉也无法进行发酵,做不出小麦面粉那种柔软蓬松的口感。不过玉米面粉作为粗粮粉的一种,营养价值颇高,平时可以用玉米面粉搭配普通的面粉来制作各种美食,这样不仅照顾了口感,也让面食的营养价值更高。玉米面还能为成品带来独特的味道和色泽,一举多得!

今天分享的这道方子,我用了玉米面粉和中筋面粉(普通面粉)一起来制作饼皮,并且加入了红豆沙做馅,采用糖三角的包法,简单发酵后放锅里烙熟,特别好吃!

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本期背景音乐:SoKo – Take my heart

玉米糖三角食 / 材

中筋面粉(普通面粉) 140g

玉米面粉 50g

鸡蛋 1个

植物油10g

细砂糖8g

酵母 2g

开水 50g

红豆沙 适量

工具:平底锅

熟练耗时:50mins(不含发酵时间)

参考月龄:1岁半及以上

适合对象:对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

– 1 –

将50g开水倒入50g玉米面粉当中。

玉米面粉和平时咱们用的小麦面粉不一样,缺乏筋度,做出来口感会偏硬,因此用‘烫面’的方法,可以让口感变得柔软些。

– 2 –

接着揉成面团,静置放凉。

– 3 –

鸡蛋打散备用。

– 4-

把140g中筋面粉(普通面粉)加入面团当中,再倒入8g细砂糖和2g酵母。

糖的分量请根据宝宝年龄和口味适当增减。

– 5-

然后加入蛋液,和10g植物油。

– 6-

搅拌均匀后开始手揉。

– 7-

揉成光滑不黏手的面团,盖上保鲜膜,放到温暖湿润的密闭空间进行发酵。

可以放入蒸锅、烤箱等密闭空间中,搁一盆温水在旁,这么做可以加快发酵,会比常温发酵更节省时间。

– 8 –

发酵至两倍大后取出。

– 9-

在案板上撒上干面粉防粘,把面团进行揉搓排气。

– 10 –

切成4等分。

– 11 –

用擀面杖擀成圆薄片。

– 12 –

舀入适量红豆沙做馅。

也可以用肉松等作为内馅,做成咸口的。

– 13 –

叠成三角形状。

– 14-

平底锅加油,把做好的糖三角封口朝下依次放入平底锅中。

– 15 –

先不要开火,盖上盖子二次醒发约30分钟。

– 16 –

开小火,煎至底部微黄。

– 17 –

往锅里注入热水,没过饼底即可,盖上盖子继续煎6~8分钟。

注意水量不要加太多。

时尚 18-

煎至水份基本收干,即可出锅。

– 19 –

切成适合小宝宝入口的大小,开吃!

一次吃不完的,可以密封冷冻保存,一周内吃完。吃之前室温解冻后小火烙热即可。

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