吃素食降糖?要避开四大雷区

有的糖友认为吃素能帮助降血糖、降血压、降血脂,好处多多。有的糖友甚至开始坚持全素饮食。那么,素食真的能帮助降糖吗?

素食降糖关键在膳食纤维

广州市第八人民医院内分泌科主任医师韩亚娟介绍,素食之所以可以帮助降糖,其中起关键作用的就是膳食纤维,它可以从两方面帮助降糖。

一是因为膳食纤维可帮助减轻体重

吃高膳食纤维的素食可增强饱腹感,降低摄入的总热量。有研究发现,每日增加14克膳食纤维摄入,4个月后体重可减2公斤。如能有意识地控制总热量,效果将更加明显。2型糖友大多肥胖,对他们来说,减肥是控制血糖的有效途径之一。

二是因为膳食纤维可明显降低血糖和胰岛素的分泌

研究发现,膳食纤维可通过增加肠液黏度,阻碍葡萄糖的扩散,影响酶对淀粉的降解作用,从而降低葡萄糖对血糖的影响。采用低脂素食饮食的糖友,即使体重没明显变化,但相对于正常饮食的糖友,其空腹血糖、胆固醇和甘油三酯都有明显降低。

素食降糖避开四个[雷区]

糖友适当多吃素食值得提倡,但也要避开[雷区]:

1、 任何素食都能降糖

与其说素食降糖,不如说是膳食纤维降糖。素食的种类众多,从广义上看,只要不是肉,都可算素食,但其中富含膳食纤维的却只有一部分。

所以,在素食的选择上要尽可能选择膳食纤维高的。尤其要注意的是,尽量少吃淀粉含量高的素食,如土豆、山药、芋头等,此类素食会增大血糖波动的范围。

2、 素食吃多少都没关系

糖友食素时,由于其热量较低,所以总是放松警惕。但其实,想要素食帮助降糖,除本身膳食纤维对肠道的影响外,还要关注体重。只有在原日摄入热量基础上减少500~600千卡,才能达到减重的目的,所以即使吃素食也需根据热量安排摄入量。

此外,一些加工步骤较多,本身热量较高的素食也要控制,如豆腐皮、红烧茄子、各类酱料等。

3、任何糖友吃素都能降糖

素食降糖有一个前提条件——胰岛功能正常。1型糖友本身胰岛功能受损严重,饮食调控旅游对其血糖的影响非常小,必須要通过药物和胰岛素才能使得血糖达到理想范围,所以1型糖友千万不要以为吃素能降糖,就擅自停药或减少药量。

4、坚持全素食

很多糖友为达到理想的降糖效果,甚至坚持全素食。这并不符合糖尿病饮食的总体原则(均衡饮食),长期如此很可能会造成某些营养素的缺乏,反而对病情不利。

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视频:糖尿病认知(来源腾讯视频)

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