不管拌什么凉菜,牢记6个1!秒杀饭店味,开胃入味又好吃!

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万能凉拌汁:

调万能凉拌汁并不难,记住[6个1]:1勺蒜末,1勺葱花,1勺小米辣,1勺粗辣椒面,1勺细辣椒面,1勺白芝麻。然后在生抽中加入适量的醋(酱油和醋的比例为4:1),可再适量加入芝麻酱和辣油。一般来说,口感清脆、可生食,或者仅用热水汆烫就能散发香气的菜都是可以凉拌的。

推荐做法1:

凉拌菠菜生活

食材

菠菜 300克/ 大蒜 1个/ 葱 1棵/酱油 1.5汤匙/麻油 1汤匙/ 白芝麻 1汤匙/

制作步骤

1、先处理一下菠菜。如果你不喜欢吃它的根,或者你买到的菠菜的根不是红红的,就直接削掉,但不要完全去掉。如果你想要保留,就用小牙刷刷洗干净泥土。其实如果是红的根是对身体很好的

2、然后用刀在根部划个十字,如果你买到的菠菜比较细,那切一刀就好

3、然后用手撕开,洗净。

4、烧开一锅水,放大概一小勺的油,将菠菜放入汆水

5、大约烫煮1分钟后就可以捞出,用食用水冲凉。一定要是可以喝的凉水哈

6、用手挤干水份

7、用刀稍微切一下,不至于太长吃得不方便

8、将蒜瓣拍破切碎,葱切葱花。

9、全部放进一个大碗中

10、加入一勺半的酱油。再加一勺的麻油

11、最后加入一勺烘焙过的白芝麻

1、拌匀即可

推荐做法2:

酸辣爆脆莲藕

食材

莲藕 2节/ 辣椒面 1勺/蒜末 1勺/ 白芝麻 1勺/ 葱花 1勺/ 小米椒 1勺/食用油 1勺/花椒 5—6粒/ 生抽1勺/醋1勺/白糖 1茶匙/香油0.5勺/鸡精 1茶匙/香菜末 1勺/

制作步骤

1、莲藕去皮,泡在清水里,去掉淀粉。

2、碗中加入一勺辣椒面、一勺蒜末、一勺白芝麻、一勺葱花、一勺切碎的小米椒(我用的是干辣椒)。

3、锅里热2勺油,放入花椒爆香,然后浇入碗中。

4、碗里的食材泼油后,再在碗中加入一勺生抽、一勺醋、一茶匙白糖、一茶匙鸡精,半勺香油,一勺香菜碎,然后拌匀。

5、把藕片下沸水煮2分钟,不要煮太久。

6、把藕片过一下凉白开水,然后沥水,这样口感会更爽脆。

7、最后把调好的凉拌汁倒入藕片中拌匀即可食用!

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推荐做法3:

麻酱面藕

食材

面藕 适量/大蒜 3瓣/ 小葱 1根/辣椒粉 1勺/ 生抽 2勺/蚝油 1根/白糖 1勺/芝麻酱 1勺/

制作步骤

1、准备好所有食材,面藕提前用温开水泡发或者直接下锅煮一会

2、泡到里面的心用手捏了是软的就可以了

3、蒜末+葱花+辣椒粉淋上热油,再加两勺生抽+一勺陈醋+一勺蚝油+一勺芝麻酱+一勺白糖搅拌均匀

4、调好的酱汁倒入面藕中

5、搅拌均匀,装盘

推荐做法4:

凉拌皮蛋魔芋丝

食材

皮蛋 3个/魔芋丝适量/ 香菜 2根/生抽1勺/ 蚝油 1勺/醋2勺/ 辣椒油 1勺/香油1勺/葱花 适量/蒜末适量/ 香菜碎 适量/

制作步骤

1、准备食材

2、魔芋丝焯水后捞出备用

3、皮蛋去皮用两手拽细线将皮蛋切成四份

4、碗内加入一勺生抽,一勺蚝油,两勺醋,一勺辣椒油,一勺香油,一勺葱花蒜末香菜碎,拌匀

5、倒入皮蛋魔芋丝中

6、拌匀即可食用

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