冰皮月饼没那么神秘,教你在家自己做!”

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不同于传统月饼,冰皮月饼不需要烘烤,外皮软糯又劲道,内馅也多以水果为主,有点像糯米糍。吃腻了传统的月饼,不妨换个口味,让今年的中秋更有乐趣。非常清甜可口哦,中秋节做上一些送给亲戚朋友多有意义啊。

材料:

主料:糯米粉 65克

辅料:粘米粉 60克、澄粉 30克、糖粉 25克、炼乳 40克、牛奶 200克

步骤:

1.先倒入炼乳

2.然后加入牛奶搅拌均匀,再加入色拉油搅拌均匀

3.再加入糖粉搅拌均匀

4.再加入澄粉搅拌均匀

5.再加入粘米粉搅拌均匀,最后加入糯米粉,搅拌成无颗粒的粉状糊,倒入搪瓷盆中

6.大火20分钟后,中间要搅拌一次,没蒸熟的面糊颜色发白。

7.蒸好的粉糊先晾着,先来炒手粉,锅烧干,放入少许的糯米粉,微火炒2~3分钟即可手上淋油揉匀冰皮备用

8.把冰皮和豆沙馅分成剂子,冰皮30克,豆沙馅15克,取一个冰皮剂子,用手压成小圆饼

9.在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子,就像包包子一样包好

10.把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下,把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实

11.把模具倒扣过来,磕在案板上,冰皮月饼就会脱出模具,换个模具再做

装到保鲜盒里,放到冰箱里冷藏后食用,口感更好,又一年中秋快到了.来点新意吧!

小窍门:

1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳

2、冰箱里冷藏体育不要超过两天,尽快食用

3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次

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