北京真的太冷了,咱们吃点热乎的!

冷了啊,真的冷了啊~~

该穿秋裤就穿吧,不要硬抗!

真的容易着凉感冒啊!!!

除了穿秋裤,

咱们吃点热的

暖乎暖乎~

虽说眼下这天儿跟涮羊肉最配吧,

但此刻快被冷风吹成冰棍的小编,

只想吃一口咱妈做的烫饭。

要不热汤面、片儿汤也行,不挑!

今儿啊,

咱就来聊聊那些[有汤有水有滋味]的吃食。

这每一样里,

都有着家的味道和说不完的故事!

打 卤 面

打卤面,

应该是今天这些吃食里最费事的了。

过去只有在祝寿时才能打上一次卤,

现在兹要您要不嫌麻烦,天天吃也没问题。

做打卤面讲究要用东北的木耳,

口外的蘑菇,

上好的五花肉切薄片,再配上干黄花,鹿角菜。

至于具体做法,

我就不跟您白话了,您可比我会~

您说还有什么比晚上推开家门,

发现咱妈已经把卤跟面准备好,

还幸福的事情么?

热 汤 面

热汤面,

应该是北京人再熟悉不过的吃食了。

尤其是爷爷奶奶、姥姥姥爷带大的孩子,

奶奶、姥姥煮的那碗热汤面,

真是无人能及。

尤其感冒的时候,

没什么比吃上一碗热气腾腾的热汤面,

更舒服的事了。

它的做法和鸡蛋西红柿面一样,

做起来不费时不费力。

我们家一般会先炝锅。

也有人家爱吃荤面,

把切好的肉丝儿放到锅中煸。

等煸[透]后,往锅里放酱油、盐等,

最后再放入清水。

等水烧开后,咱就可以煮面了。

疙 瘩 汤

疙瘩汤,

这个从小吃到大,不能再普通的吃食,

却总让格外想念。

尤其是人在异地他乡时,它是最想念的味道。

做疙瘩汤时,

可以加白菜、菠菜、西红柿……

全依自己的喜好。

大疙瘩还是小疙瘩,爱吃哪种弄哪种。

瓷,

这碗充满儿时回忆的疙瘩汤,

您有多久没吃过了?

烫 饭

听老辈儿讲,

[烫饭]是源老北京部分地区的一种泡饭。

在那按量供应粮食的年代,

为了照顾家里饭量大的成员,

吃饭时,会把干稀尽可能掺和在一起,

以节省主食。

北京人家的烫饭可真不简单!

先在历史锅里下底油,

待油热后下葱花炝锅,等煸出香味再放水,

将剩饭倒入锅中用铲子搅和开后,

再放入自己喜欢的调料,等汤开后就可以使用了。

烫饭的原料也可繁可简。

可以用些手边现有的剩饭、剩菜,

也可以用海米等荤腥儿。

不少老北京人在冬天也喜欢吃羊肉萝卜烫饭。

腊 八 粥

腊八粥在冬天,

尤其是在北京人心中,是个不能不吃的美食。

一碗下肚,浑身特别的暖和。

咱北京人的腊八粥,

掺在白米中的东西据不完全统计,

不少于20种,

红枣、莲子、核桃、红豆、花生……

咱家喜欢放什么?

片 儿 汤

又软又滑的片儿汤,真是百吃不腻。

单是喝一口汤,就能让人胃口大开。

做法更是没有什么难度系数可言,

先用葱花炝锅,

接下来就是抻面下锅了,

配料和调料,选您爱吃的放。

当然啦,一家一做法~

在那些不出太阳的日子里,

用一碗片儿汤赶走阴霾吧!

冬瓜汆丸子

一下雨,

小编就好想捧着一碗热乎乎的冬瓜汆丸子,

窝在家里看电视。

冬瓜汆丸子,

就跟西红柿配鸡蛋一样,

在北京人眼里是绝配。

看那热锅里翻腾着的丸子和冬瓜,

这还没熟呢…我的口水就要流下来了…

一口丸子,一口汤,

一口冬瓜,一口汤,

这味道啊,真是无法用语言去形容。

白菜熬豆腐

北京人对白菜有种特别的感情,

就算现在日子变好了,

冬天依然要在家里囤上几颗白菜。

俗话说:

[鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安]。

在不太暖和的天儿里,

用白菜豆腐来驱寒顺气也算一种享受吧~

开水泡饭

现在还这么吃的人实在是太少了。

昨天晚上,

看家里只有咸菜和米饭了,

拿开水那么一泡,

还真吃出点过去的味儿来。

身上也觉得没那么冷了。

瓷,

您说这些吃食普通么?

但每一样光是想想

就能把北京人馋到不行…

铜锅涮肉

天冷了少不了进补牛羊肉,

今天这天儿,

很适合一家人出去支个锅子。

呼呼的冷风,

屋里却热气腾腾,

大人们把酒言欢,

小孩们则甩开腮帮子吃肉,

也不管是什么肉,

总之涮到锅里的都捞出来吃了!

炙子烤肉

寒冷的天气,

如果吃了暖呼呼的食物,

总会觉得格外的温暖。

在北京,秋冬天讲究吃羊肉,

除了最出名的铜锅涮羊肉,

另外一种传统的吃法就是炙子烤肉。

一块烧热的铁板,

羊肉在铁板上滋滋作响,

一边吃一边烤,

再冷的天气也被扔在了脑后。

文吃,顾客在座位上等着由大厨烤好端上来;

武吃,是顾客自烤自吃,边烤边饮,

大多是一脚站立,一脚踩着长条凳,

俗称[老京味]~

饺子

立冬吃饺子,

冬至吃饺子,

除夕也吃饺子,

总之,不知道吃什么好时,就吃饺子……

冷天更想吃烫口烫心的饺子。

天冷后的节日,

好像都离不开饺子,

都是从剁饺子馅儿的声音中开始的…

或许这就是家的味道!

羊肉汆丸子

热锅一翻腾,里面炖着冬瓜,

拌好了的羊肉馅儿,

加香油加葱姜加盐味精…

这口水就流下来了~汆,

不同于煎烤烹炸,

但是这汆似乎就带着一个[鲜],

能增加消化酶,保护胃壁,

修复胃粘膜,帮助脾胃消化,

起到抗衰老的作用。

烤白薯

以前在北京,一进入秋天,

在胡同口、街道旁,

总能看见推着车,

卖烤白薯的大爷大妈,

通常都是用铁皮桶做成的炉腔,

里面装着炭火。

有一点很重要,

为了让白薯的水气消失,

必须得提前入窖存放一段时间,

这样白薯的外皮儿才会显得蔫,

吃起来会更香甜~

▲1985年 路边儿烤白薯,外国友人都吃得很香!

曾看过这样一句话

[很多时候,有的人,

还不如一个烤白薯,既能暖胃,还能暖心…],

可见冬天里的一个烤白薯,能治愈所有~

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