巴适!这家[茅庐]引得食客三顾,只因这些天府之国的美味

中华饮食文化博大精深,东西南北中,菜肴风味各具特色。而同菜系之间的不同种类也有很大不同。拿川菜来说,就分成了以成都官府菜、 眉山菜为代表的川西上河帮川菜;以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、 泸州河鲜菜、宜宾三江菜为特色的川南小河帮川菜;及重庆江湖菜、万州大碗菜等为典范的川东下河帮川菜。

在郑州西区的网红商圈锦艺城里,有家名为茅庐的川菜馆。不仅名字特别,店面装潢也很时尚。更重要的是,这的川菜不仅只有辣,而是汇聚了川菜[百菜百味、一菜一格]的味道本真。

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//川味风格的环境//

认真做菜的餐厅很多,认真做菜同时还致力于文化传承的餐厅难得。

茅庐的装修风格仿佛让人置身巴蜀的田园一样自由,进店心情就不自觉的舒畅。

功夫茶和变脸表演在茅庐每天都在上演,运气好的话还能恰逢变脸大师与食客亲密互动,零距离感受传统文化的魅力。

服务员贴心热情,四川人特有的热情好客的性格展现的淋漓尽致,进门心情也不自觉的变得更好了。

吊灯绽放出的暖黄色灯光具有四川特色的木桌藤椅与竹子的装饰 ,舒适的墙面以及独具匠心的山水壁画,处处都体现着这家店的不凡。

餐具用定制的竹盒送上来,还是热热的。里面的餐具全部用100℃以上高温消毒杀菌,宝宝来吃都很放心!

店里还设有可容纳8人的包间,不论是情侣约会还是亲朋聚会,都可以来茅庐,开开心心舒舒服服的吃顿川菜~

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//招牌菜——水煮鱼//

每一家川菜馆,似乎都有一道水煮鱼,可为什么偏偏茅庐的水煮鱼可以被称为镇店之宝呢?

首先一道水煮鱼好吃,鱼一定要好。茅庐用来做水煮鱼的黑鱼每天由专门的供应商供货到店,顾客现点现杀,绝对新鲜。

鱼肉片成薄薄的一片,这种厚度的鱼片入口,口感最佳。

其次做水煮鱼最关键的还有使用的油。如何能做到油不腻口不仅是水煮鱼的要求,更是以重油重辣的川菜需要攻克的难点。

茅庐水煮鱼使用的油,是由四川菜籽油加上20余种天然调味料熬制4-5个小时制作而出的。

这种油做出来的水煮鱼更加入味而且不腻口,并且全部保证一次性用油。

点一份水煮鱼剩下来的油和辣椒还可以给你打包带回家,自己回家再做一份茅庐风味的水煮鱼,真的是太实惠了~

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//还有这些招牌风味//

除了镇店之宝水煮鱼,茅庐还有更多美味。

· 毛血旺 ·

正宗的四川毛血旺一定是极为麻辣和丰盛的。吃完还不吸溜嘴的、夹两筷子就见底的毛血旺根本不配叫毛血旺好伐。

茅庐毛血旺的配菜可谓是非常丰富了,午餐肉、血旺、黄鳝、毛肚、百叶、黄喉······单单是荤菜都有六七种。

吃起来更是爽到飞,香多于麻、麻多于辣,春天时候来这么一碗冒着麻辣鲜香的毛血旺,竟然能吃出汗来。

·重庆辣子鸡·

提到川菜,除了水煮鱼,自然也少不了辣子鸡。

被称为下酒下饭神器的辣子鸡,可不是浪得虚名。何况茅庐家的辣子鸡每块都够入味、够爽口。鸡肉量多实在,而且使用的是带骨肉,口感更有嚼劲。

· 回锅肉·

我要为这回锅肉疯狂打call!实在是太好吃了!都说回锅肉好吃与否是检验一家川菜馆是否正宗的重要标准,我敢打包票,绝对正宗啊!

每一片肉都精选[二刀肉]炒出[灯盏窝],大蒜的味道很好的中和了动物油脂天然的肥腻感,外酥里嫩,咸香四溢!一不小心就多添了碗米饭。对了,它家的米饭也巨香,在砂碗里放玉米粒和红枣一块蒸的!

·鸡丝凉面·

能把寻常食材做成人间美味,才能说明一家饭馆真的好吃。鸡丝凉面的亮点在于浇汁。浓郁香稠,麻辣微酸,吃起来极其开胃爽口。

鸡丝、凉面、黄瓜丝拌开后裹满浓郁的汤汁,入口真的过瘾又满足。

·冷锅串串·

说到四川名吃,怎么能少得了冷锅串串呢?各种食材被做成冷锅串串后都一律被打上[好吃]的标签。

一份串串足足30根,小郡肝、毛肚、鸭肠、鹌鹑蛋、千张、花菜······品类丰盛,搭配均匀。

还配有干碟儿和油碟儿,吃法讲究正宗,30串瞬间也被吃的干干净净。

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//不仅是麻辣//

谁说川菜只有麻辣口?还有酸酸甜热门资讯甜的美好滋味。

·乐山甜皮鸭·

乐山风味的甜皮鸭做出来鸭皮油亮诱人,刷上一层蜂蜜后口感偏甜,鸭皮也更为酥脆。

再撒上一层芝麻粒,入口更加香甜,而且一点也不腻,大人小孩都爱吃。

·四川冰粉·

这碗四川冰粉好吃的点在于,味正料足。除了冰粉还有酒酿、小汤圆、花生粒和山楂碎。

用的是鲜山楂和黑糖汁调和,入口酸酸甜甜,味道中和的刚好,吃完一碗也不会觉得甜腻。

·莲藕煨龙骨·

不同于大家对川菜的传统认知,其实川菜的精髓不是麻辣而在于调味。而一碗煨汤最能展现川菜的调味之美。

入口清淡又不失浓郁,汤汁油亮却不腻口。最大程度的展现出骨头汤和藕块的鲜香。

地址:棉纺西路锦艺城B区三楼

人均:66元

电话:0371-63685757


总策划:王铙

统筹:王熙珩 王春利

视觉总监:阮卫

采编总监:刘磊

记者:刘亚飞

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