半个城市都断货!在家自制居然这么简单,比原版还好吃!

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冰淇淋部分
牛奶70g 糖40g
淡奶油250g 香草精1-2滴
蛋黄 3个(可用无菌蛋哦!)
桃子酱
桃子1个 柠檬汁半个
糖55g 水适量
脆皮
白巧克力160g 椰子油60g

1、先来做桃子酱的部分:一个桃子洗净脱皮(皮别丢了~),切成小碎丁。放入容器中,加入55g白砂糖和半个柠檬汁腌制一小时2、桃子皮放入锅中,加入少量清水,熬煮一下,让桃子皮的颜色出来。然后捞出桃子皮,放入腌制好的桃子碎丁,慢慢熬煮直到水分蒸发,变成粘稠的状态。倒入碗中放凉,放凉后装入裱花袋备用3、接下来做冰淇淋部分:在3个蛋黄里加入40g白砂糖搅拌均匀,70g牛奶倒入小奶锅中,加热到有点微微沸腾后,分次倒入蛋黄中,记得不停搅拌,不然会变成蛋花汤搅拌均匀后,重新倒入锅中,用最小的火加热待液体变粘稠(在锅中刮开,会停留一条缝出来即可),加入两滴香草精,搅拌均匀,蛋黄酱就做好啦。倒出来过滤放凉备用4、等蛋黄酱凉透后,打发250g淡奶油,打到8-9分状态,打发越坚挺,冰渣更不容易出现哦!5、将晾凉的蛋黄酱倒入打发好的淡奶油里,搅拌均匀,装入裱花袋中6、拿出桃子模具,先填入一半冰淇淋,然后填入桃子酱(可以用雪糕棍先掏个洞,然后再填酱)剩下的冰淇淋压低一点,沿着边缘和桃子酱填进去,然后抹平表面,插入雪糕棍,放入冰箱冷冻8小时以上7、接下来做脆皮部分:盆中放入160g白巧克力和60g椰子油,隔水加热至融化,倒入一个宽口杯子里(适合桃子冰淇淋进去的就可以)8、冻好的冰淇淋脱模,放入巧克力中裹上巧克力脆皮,然后再撒上草莓粉就可以啦!桃子冰淇淋就做好啦~草莓粉洒在桃子上面,不止让它变得[熟]了,表面绒绒的状态,也很像桃子表面的细绒~大口咬掉桃尖,酸甜的草莓粉率先和舌尖打了个招呼,脆脆的巧克力在齿间[咯吱]有声。细腻的冰淇淋入口即化,包裹在中间的桃子酱慢慢展现出来,酸和甜搭配得刚刚好,冰冰凉凉的一吃就上瘾~Tips:1、蛋黄部分如果熬煮阶段担心自己手速跟不上,会变成蛋花汤的话,可以隔水加热制作!就是时间会更长一点,但是做出来的效果也可以和熬煮的一样2、填冰淇淋的时候尽量地沿着模具边缘填,能减少有空隙的可能性。插雪糕棍的时候轻轻地压下去就可以了,不要压太深,不过果酱会去到桃子的顶部

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